免洗版凉皮怎么做
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发布时间：2022-04-22 15:17
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热心网友
时间：2023-10-19 17:48
用料
面粉 60g
玉米淀粉 60g
水 120-130g（视你的粉类吸水性而定）
绿豆芽（烫熟） 一把
面筋（烤麸） 一小块
葱 少许
香菜 少许
黄瓜丝 少许
醋 少许
生抽 少许
油泼辣椒 少许
蒜水（蒜蓉加水） 一小碗
麻油or麻酱 少许
20cm不沾烤模 一个
免洗版凉皮的做法
面粉、淀粉与水倒入搅拌盆，搅拌至顺滑无颗粒。
蒜水就是蒜蓉加水。这个很关键！光是蒜蓉加在里面的口感反而不如蒜水来的好吃。
我用的是20cm烤模，所以每次加这点面糊差不多。
因为面糊是比较厚的，所以流动性有点差。摊开的时候用拿着模具慢慢转。图中特意做了错误的示范！注意一定不要挂壁，面糊尽量只摊开至底部。不如蒸好后那一圈会特别的薄脆，那样不好吃。
放入已烧开的锅中蒸，锅里直接加水放上模具即可。水多一点为宜。
一张大约蒸30秒左右，如同的样子代表已经好了。
将蒸好的凉皮连同模具一起放入大水盆中冷却，不烫手了即可撕下。因为是不沾的模具，所以很容易就揭下了。
盘子上刷油，将凉皮撕下放入盘中。再在凉皮表面刷油，记得每一张都要哦！
接着切丝，拌入自己喜欢的调料即可。一定要用油泼辣椒哦！这又是下一个食谱了
