香葱肉松卷的做法，香葱肉松卷怎么做好吃，香葱
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发布时间：2022-04-22 14:43
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热心网友
时间：2023-10-18 18:59
用料
鸡蛋 5个
细砂糖 50克
盐 2克
牛奶 55克
玉米油 45克
低筋面粉 65克
葱花 适量
沙拉酱 适量
肉松 适量
香葱肉松卷的做法
五个蛋清蛋黄分离，将蛋清冷冻一下微微结冰，这样发出来的蛋清会更加稳定、细腻
5⃣️个蛋黄加入一部分的糖充分搅拌均匀，记住一定要快速搅拌，因为蛋黄遇到糖容易结块
搅拌好的样子
牛奶加玉米油搅拌至充分乳化也就是融为一体
将面粉和盐过筛倒入乳化好的牛奶混合液中，快速搅拌进去，不要画圈，井字搅拌，要快速不要起筋
将蛋液倒入面糊中，继续快速搅匀，这个动作一定要快，依然是井字搅拌，这种后蛋法不容易让面糊有疙瘩，也不容易起筋，适用于戚风蛋糕制作，非常推荐
搅拌好的面糊状态应该这种自然低落的样子，如果有撕裂的面糊状应该是起筋了😂
蛋白分三次加糖，打到九分发，提起打蛋器有小弯钩！提醒大家一下，打发蛋清时候先高速打，等三次糖加完以后，换成最低速，这样打出来的蛋清比较稳定
将打好的蛋清挖出三分之一到蛋黄糊中，快速翻拌均匀，再将翻拌好的蛋黄糊全部倒进打好的蛋白中，继续快速翻拌均匀
拌好的状态应该是细腻浓稠的
烤箱提前预热10分钟上下火都是150度，将拌好的面糊倒入28＊28三能金盘中，均匀铺平，在桌子上震一下烤盘，均匀的撒上葱花，肉松，送入烤箱30分钟（烤箱温度仅供参考，毕竟每家烤箱，脾气不同）
放在烤架上晾凉之后，挤沙拉酱卷起来
