怎么腌鹅蛋不咸又出油
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:46
共2个回答
好二三四
时间：2022-09-24 03:17
鹅蛋腌制出油还不咸的方法共分为4步，以下是鹅蛋腌制出油还不咸的具体步骤：
第一步：洗净
把鹅蛋放在水中清洗干净。
第二步：浸泡
将洗净的鹅蛋晾干水分，在盆中倒入适量的凉白开，加入一大勺白醋，把鹅蛋放在醋水中浸泡1小时。
第三步：烧开
把花椒、八角、香叶、桂皮、姜片放入锅中，加盐搅拌均匀，开大火烧开3-5分钟，常温下放凉备用。
第四步：放置
把鹅蛋放进无水无油的玻璃罐子里，倒入调料水，加50克高度白酒，放在避光的地方，腌制20天即可。
总结：以上就是关于鹅蛋怎么腌制出油还不咸的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
好二三四
时间：2022-09-24 03:17
鹅蛋腌制出油还不咸的方法共分为4步，以下是鹅蛋腌制出油还不咸的具体步骤：
第一步：洗净
把鹅蛋放在水中清洗干净。
第二步：浸泡
将洗净的鹅蛋晾干水分，在盆中倒入适量的凉白开，加入一大勺白醋，把鹅蛋放在醋水中浸泡1小时。
第三步：烧开
把花椒、八角、香叶、桂皮、姜片放入锅中，加盐搅拌均匀，开大火烧开3-5分钟，常温下放凉备用。
第四步：放置
把鹅蛋放进无水无油的玻璃罐子里，倒入调料水，加50克高度白酒，放在避光的地方，腌制20天即可。
总结：以上就是关于鹅蛋怎么腌制出油还不咸的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
热心网友
时间：2023-11-01 18:30
一、鹅蛋简单腌制方法"就是洗干净蛋壳，擦干，然后在高度白酒里面蘸一下，然后房在盐中滚一圈，最后把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面，放在冰箱里面，两周以后就可以拿出来煮着吃啦。厚厚，精华部分就是蛋黄啦，那里面的油真是香啊。
二、腌制原理
鹅蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鹅蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鹅蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鹅蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。
方法步骤
1 用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
2 选无破损的新鲜鹅蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鹅蛋。鹅蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
3 高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
4 取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
5 拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鹅蛋即成。
三、先准备 一个能封口扎严实的厚朔料袋，一个抽真空的工具，精盐若干， 再把鹅蛋洗好，不要晾干，把湿的鹅蛋上面覆盖上精盐，装袋封口，再抽真空，就好了。25天至30天就会腌制好了，，，不会变质的快速方法，（一定要把鹅蛋表面的盐覆好才行）。。。。
四、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
热心网友
时间：2023-11-01 18:30
1、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。
2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
3、选购优质的鹅蛋。
腌鹅蛋的营养价值：
1、腌鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，可以改善人的体质，使人强壮。
2、腌鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
3、适当吃一些腌鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
4、适当吃一些腌鹅蛋可以补充身体必须的维生素。鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
