做寿司的食材
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发布时间：2022-04-22 14:45
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热心网友
时间：2023-07-11 02:45
怎么做寿司
可以做鳗鱼寿司卷，需要准备胡萝卜，炭烧鳗鱼，米饭，寿司，紫菜，大根，芝麻油，盐，醋，米饭晾凉以后加一些芝麻油，醋以及盐搅拌均匀以后备用，胡萝卜条，大根条以及鳗鱼条准备压好，紫菜上面铺上米饭摊开压紧实，然后把配料摆好，从前面一直往上卷，压紧实后就可以切开吃了。
万花筒寿司，需要准备黄瓜，寿司，海苔，三文鱼，米，蛋黄酱，树莓汁，寿司酱油，寿司醋，三文鱼切成条状，寿司海苔切条，然后再把三文鱼条放进酱油当中腌制20分钟左右，时间不要太长，在腌制期间就准备两种颜色的寿司米饭放凉，然后再把黄瓜切成条状，准备半张海苔铺上一些寿司米饭，然后黄瓜拼成圆形放在米饭上，慢慢的卷起来，收口的地方可以用一些米饭给黏住，海苔多出来的话可以切掉，另外的寿司海苔也需要先粘上一些米饭，然后再放上黄瓜卷起来，收口的地方黏住，把饭团沿着黄瓜的边切成扇形，取两张寿司海苔，用米饭将海苔黏在一起，然后两条黄瓜饭卷海苔朝中间放置，抹上一些蛋黄酱，把一条三文鱼条放在下面，然后上面再叠上两条深色的三文鱼，一条抹上一些蛋黄酱，放上另外两条黄瓜，饭圈侧边要形成一个正方形，然后再卷起来，收口的地方用米饭粘住，刀上沾一些水，然后再切开就可以吃了。
怎么卷寿司
卷寿司的方法还是比较简单的，一般都是把竹帘铺好，上面铺上一张寿司海苔，铺上米饭，米饭不需要太厚，再加入自己需要的食材，从下往上慢慢卷起，定型以后再稍微的按压紧，这样就可以用刀切成一块块的来吃了，味道是非常不错的。
做寿司用什么米
寿司里面所用的米饭一般都是粳米糯米进行搭配，如果没有粳米就可以选择东北大米或者平时所吃的大米，只是口感会略微差一些，正宗的日本寿司使用的是日本珍珠米，会带有一些甜味，口感相当不错。
制作寿司一定不要使用纯糯米来做，可以准备一些糯米，粳米，寿司醋，火腿，鸡蛋，蟹子，大虾，蟹*，西兰花，黄瓜，胡萝卜，需要把黄瓜切条，胡萝卜切条，大虾烫熟以后备用，鸡蛋先摊成蛋皮，然后把西兰花焯一下切成碎，寿司醋倒进米饭里面，搅拌均匀以后放凉，把蛋皮切成方形，上面铺一层米饭，再加入黄瓜条，胡萝卜条以及蟹*卷起来就可以了。
也可以使用外卷的方式先铺上一张海苔，然后再铺上一些米饭，再铺上一层保鲜膜，先把海苔和保鲜膜倒过来，保鲜膜朝下，海苔在上面卷起来就可以了，西兰花碎以及蟹子铺在大盘子上，放上卷好的外圈滚上一圈就可以了，在卷寿司的时候需要一边卷，一边把寿司帘保鲜膜往前拉，不要一起卷进去，为了能够让口感变得更强，可以在饭里面加上一些山楂肉或者其他一些水果，这样味道能够变得更好。
寿司怎么卷才紧
想要把寿司卷的紧一些，那么就可以准备一些米饭，一些寿司醋，把寿司醋倒进米饭里面，然后带上一次性手套充分的搅拌均匀，放到一边备用，所有的配料需要全部都切成条状，然后在寿司帘上铺一张保鲜膜，避免出现粘连情况，把海苔平铺在上面，把米饭再平铺在海苔上，大概铺2/3的地方，可以放一些蔬菜，然后再挤一些沙拉酱，这样可以让味道更好，然后再把竹帘给提起来慢慢的卷，这是很难的一个步骤，竹帘需要把饭团压紧实，然后再捏圆，如果食物从两边冒出来了就需要塞回去，记住不要把保鲜膜也卷进去，然后在上端抹一些米饭，把整个寿司卷全部包严实了就可以了，在切寿司卷的时候一定要把刀面擦干净，这样更容易切一些，下刀不要太要快，要慢慢的来，让海苔的截面能够保持平整。
热心网友
时间：2023-07-11 02:46
寿司是日本的传统料理，也是日料的最高境界，它所体现的是一种极致的简约。以纯粹为技法，以天然为美味，色、香、味、形俱佳。寿司采用的食材非常广泛，各种鱼、虾、贝类经过料理师巧妙的处理，搭配醋饭，再蘸上一点辣味十足的芥末和酱油，都可以在舌尖上绽放出令人难以置信的鲜香滋味，这就是寿司的魅力之所在。
金*鱼
金*鱼又称鲔鱼，可谓是最知名的握寿司食材之一。其中体型最大的北方蓝鳍金*鱼(黑鲔)是最受推崇的。金*鱼是著名的“赤身之王”，口感浓郁。
一条金*鱼，根据身体部位的不同，口味也会略有差异。
1、大腹（大トロ）
大腹指的是金*鱼腹部脂肪最多，也是价格比较昂贵的一部分，口感滑润，脂香浓郁，带有清晰的雪花纹路，肉质嫩滑而带有独特的香味。
2、中腹（中トロ）
中腹主要分布在金*鱼的腹部和背部，脂肪含量适中，赤身与鱼脂平衡度最好，口感肥嫩，食用时既有脂肪的甘甜柔润，又能品尝到鱼肉的微酸，因而最受食客青睐。
3、赤身（红肉）
赤身部位脂肪最少，价格也相对便宜，主要分布在金*鱼的脊背部位。虽然没什么油脂，但口感软糯，金*鱼特有的清淡微酸的味道在赤身部位表现的最为突出。
4、颈腩（カマトロ）
位于金*鱼鳃后、腹前的肥肉部位，油脂含量比大腹更高，因此被称为“大肥中的大肥”。每条鱼身上仅可取下两块，占整条金*鱼肉重量的3%左右，可见其珍稀程度。质地十分柔软，口感肥美多汁。
竹荚鱼 (Aji)
竹荚鱼也称鲹鱼、真鲹、真巴浪鱼，在日本是非常受欢迎的食用鱼，据说日本人一年要吃掉4亿条之多。竹荚鱼产量高，夏季是最好的赏味期，肉质紧致，滋味微甜有嚼劲，油脂含量不高，但与酱油一起反而更加突出鱼肉本身的鲜味。
日本真鲈 (Suzuki)
日本真鲈是一种很受欢迎的白身鱼，由于背部的表皮上存在黑色的斑点，又称花鲈或七星鲈。在海鱼中真鲈就是夏季的代表，这时鱼肉中开始慢慢蓄积脂肪，口味也变的鲜美。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食，将有机会加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！人们一般会采用水洗真鲈的方式来制作料理。把剔骨去皮切成薄片的真鲈放入冰水中浸泡一段时间，然后再捏成寿司或直接摆盘作为刺身食用。这样可以让鱼肉收缩，肉质更有弹性，二来冰水浸泡可以去除鱼肉中的脂肪，使鱼肉的口感更加清新爽口。
热心网友
时间：2023-07-11 02:46
教你这样做寿司，用料简单，做法快捷。
寿司
食材：米饭300克，牛肉片200克，菠菜200克，火腿肠一根，胡萝卜半根，鸡蛋4个，海苔4张，盐三克，淀粉5克，生抽10毫升，老抽10毫升，料酒10毫升，芝麻油5毫升。
步骤一：首先将准备好的大米放在清水中清洗两遍，然后放在一旁静置一刻钟左右，一刻钟过后在将电饭煲插上电源，开始煮饭。之所以要静置一刻钟左右，是因为米泡过一会之后煮出来口感更加地松软。（如果在超市里可以买得到专门用来做寿司的米，那就买那种米，这样吃起来口感更加的好）。
步骤二：接下来将其它的食材都准备好，胡萝卜切成细丝，菠菜放在清水中冲洗干净，鸡蛋打好放在一旁备用。然后起锅浇油，等油热了之后，就将胡萝卜丝放入其中充分翻炒，等胡萝卜丝稍微变软之后就将其盛出然后放在一旁备用。
步骤三：接下来拿出另一口干净的锅，往里面加入适量的水，等水烧开了之后，往里面放入一克盐，然后再加入几滴食用油，接下来就将之前清洗好的菠菜放入锅中焯一分钟左右，一分钟过后就将菠菜捞出，然后立马过凉水，再稍微控干菠菜里面的水分。之所以要加入盐和食用油，是为了保持菠菜呈现绿色，色泽更加好看。
步骤四：接下来拿出一个碗，往里面加入五克淀粉和三勺清水，加好了之后用勺子将其充分搅拌均匀。等淀粉完全融化了，就将其倒入之前打好的鸡蛋中，再往里面加入一克盐，然后用勺子顺着一个方向充分搅拌均匀。然后再将鸡蛋过一遍筛，这样之后做出来的鸡蛋皮就会更加的细腻。
步骤五：接下来拿出锅，开小火加热，在底部刷上一层油之后，就将之前做好的鸡蛋淀粉液倒入锅中，然后稍微的转动一下锅，让蛋液均匀地铺在锅底，等鸡蛋液表面凝固了之后，就将其翻个面，然后把火关掉，用余温再将鸡蛋烘一会儿。等鸡蛋皮做好了之后就将其盛出，然后切成长条状备用。
步骤六：接下来往锅里倒入少许的油，油热之后将牛肉片放入其中，然后再依次加入10毫升料酒、10毫升生抽、10毫升老抽，将牛肉片炒熟了之后就将其盛出备用。
步骤七：此刻米饭也就焖好了，我们将其盛出然后用锅铲打散，大概300克的米饭（做两个寿司的量）加入一克的盐，再往里面放入适量的香油，然后将所有的食材都充分搅拌均匀。
步骤七：接下来取一片海苔放在竹帘上，然后将做好的米饭平铺在上面，依次摆好胡萝卜丝，鸡蛋皮丝，火腿丝和菠菜丝，最后再在上面放入适量的牛肉，因为牛肉有少许的汤汁，所以在放牛肉之前尽量控干其表面的汤汁，而且不要让牛肉接触海苔，不然海苔就会软掉。所有的食材都加好了之后，就用竹帘将海苔卷一圈，注意卷的时候一定要用力压实，卷好了之后就用刀将其切成寿司的样子，然后就可以开吃了。
