为什么我用烤箱做的蛋糕发不起来呢?一点不蓬松。
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:29
共5个回答
热心网友
时间：2022-04-28 07:32
1.绝对是蛋白的问题！蛋白一定要打到不流动，并且筷子插进蛋白也不会倒的程度才可以~
2.如果不想用泡打粉的话，蛋白就更要打的好了·如果偶尔吃一次用泡打粉做的东西是没事的~而且使用泡打粉的量非常的小
3.蛋黄+糖+油+牛奶+面混合之后再和打发好的蛋白混在一起~
4.蛋白和蛋黄混合搅拌的时候切记不要画圈搅拌~这样蛋白会消泡的！一定要向炒菜那样，上下翻动搅拌~而且搅拌时间不能过长~
还有就是打发蛋白的容器千万不能沾油，水和杂质~
热心网友
时间：2022-04-28 08:50
建议蛋黄蛋白分开来（有那种分离器，一个小漏勺一样的东西，很好用），蛋白最好用电动打蛋器来打（也有的卖，手持的，就是家庭厨房用的），没有的话就用家里的壮劳力人工来做吧，总之蛋清一定要打起泡。再者，油最好用动物油，没有黄油就用猪油，植物油比动物油更容易跟面水分离，效果自然不好。
热心网友
时间：2022-04-28 10:25
蛋白打发的问题
蛋白要打发到立一根筷子在蛋白不倒的效果
热心网友
时间：2022-04-28 12:16
酵母不好
热心网友
时间：2022-04-28 14:24
要放苏打粉才能膨化 光放酵母蒸出来是馒头
