什么厨房专用菜刀最专业,最有名?
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发布时间：2022-04-23 21:29
共6个回答
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时间：2023-07-05 17:12
西厨刀是德国三叉（Wusthof），一套四件下来近三万。唯一进入奢侈品排行榜的厨房用具。
双立人在国外，除了1731和Profection系列外，其他在专业厨师眼里不入流的。
日厨刀是正本、有次、晶之作，服部刃物相对最为有名，一把鱼生庖丁上万不稀奇。
中厨刀相对最实用但品位不够，*最有名即阳江十八子，老字号陈枝记。
希望对你有所帮助！追问的双剑怎么样？
追答厨具出身。
不属于专业厨刀品牌，专业厨具和专业厨刀的区别就如同福腾宝与三叉的区分。
刀具对刃材和热处理的标准远高于厨具对钢材的要求，304钢做厨具不错了，但根本不够用在厨刀上的级别。
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时间：2023-07-05 17:12
用菜刀的几个特点：
1、钢材好 看钢材好不好，很简单 直接在刀身上手指弹一下 听听声音就知道了。声音清脆悦耳好听 声润持久的刀一定是好钢。 反过来说，敲起来像石头一样 那钢材绝对好不到哪里去。 古时候就有听音辩刀这么一说。
2、看刀口 刀口平整 线条完美 好的菜刀刀口越磨越亮 锋利无比
3、看手感 将菜刀拿在手里 上下挥动 好的菜刀不会出现头重跟轻的感觉，菜刀受力均匀。
目前市面上主要以不锈钢菜刀和国藩聋哑炮弹钢锻打菜刀为主的传统老式菜刀为主，一般来说 不锈钢刀外观时尚美观 适合切菜切片这些斩骨的话就不太够力了，但是时间一长刀口一钝就很难用了。 老式菜刀外表就粗糙些，但是确相当锋利耐用 而且易磨 良好的切菜 斩骨 耐用的性能 更适合喜欢讲究实用好用的朋友。个人觉得老菜刀比不锈钢刀好用实用都了，一把刀用几年不锈钢刀 几个月就要换啦
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时间：2023-07-05 17:12
厨用刀主要分西厨刀和中厨刀
西厨刀主要有双立人或十八字的西厨系列
中厨刀建议买陈枝记，碧发等这些质量好的牌子，这些实用，但是品味不够，没有怎样打品牌，主要是靠厨师介绍的，你可以去试一下
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时间：2023-07-05 17:13
张小泉或是王麻子，都可以，国货单自强
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时间：2023-07-05 17:14
双立人 德国的。。。。追问双立人主要针对西餐用的吧？
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时间：2023-07-05 17:14
十八子
