竹荪火锅涮多久才能吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:11

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热心网友时间：2023-07-06 09:22

1分钟左右。

竹荪涮火锅和炖汤类似，都是将竹荪放在烧沸的汤里。不同的是竹荪炖汤，汤一般全部喝完，而涮火锅总不能把火锅汤也喝完。所以竹荪涮火锅时，尽量涮一分钟左右就吃竹荪，否则竹荪的营养全部流失在汤里了。

不论是新鲜的竹荪，或者是干品竹荪，它们都是易熟的食材，竹荪泡发之后，一般煮3分钟左右即可。因此做菜时，在出锅前3分钟左右放入竹荪。既能保证竹荪的营养价值不流失，又能品尝到竹荪的美味和口感。

竹荪下火锅是否需要泡发

需要泡发。涮火锅所用的竹荪一般是干竹荪，烹调前一定要浸泡清洗，否则会有强烈的异味，有点像洗衣或肥皂的气味。此外，如果不清理，还有可能吃沙子。

浸泡竹荪的方法很简单：先将竹荪的菌根（病菌底部的小圆圈，封闭端）去掉，再将竹荪的网裙去掉（如果用过的话）到竹荪的气味，你可以保持它网裙），最后将竹荪浸泡在温/冷水中。

干竹荪放入水中很快就会变软。竹荪变软后，检查竹荪上是否有黑点或杂质。如果是这样，您可以轻轻擦拭相应的位置，直到污垢干净为止。竹荪清洗干净后，换水3-5次。减少竹荪的气味。竹荪泡水洗净后，切段备用。