如何自制广东肠粉呢?

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主料

大米粉3勺

淀粉适量

鲜肉100g

生菜1棵

色拉油适量

酱油2勺

糖1勺

蒜头3粒

香葱1棵

胡萝卜小半根

正宗广东肠粉的做法步骤


1. 大米粉和淀粉混合,记住大米粉和淀粉的比例是8:2,加少量水,搅拌均匀,最好放置一个小时,等他们充分混合。鲜肉加胡萝卜剁碎备用,加盐巴白糖酱油腌制待用。生菜洗净切碎备用。

2. 盘子刷上色拉油,米浆铺上去,想吃厚点的多加,想吃滑的口感,就少点,放肉和菜,然后上锅蒸。

3. 大火蒸约三分钟

4. 这是薄的,刮出来的肠粉就是软滑的

5. 另一个锅可以做酱汁了,油锅下蒜头煎香,加水适量,酱油耗油盐调味,出锅前加适量淀粉,烧开撒葱花,酱汁就好啦

6. 浇上酱汁,美美的开吃!这是厚的,我本人更喜欢软滑的。

7. 这是软滑的,口感很棒。

8. 成品,赞赞的!

小贴士

大米粉必须要掺淀粉,不然口感很差的。经试验,大米粉和淀粉的最佳比例,是8:2,喜欢吃软一点就多放一点水。

肠粉在广东是最为普遍的早餐,也是街头超人气的早餐之一,现在各个城市也经常能看到,喜欢吃肠粉的小伙伴们对它是大爱,"白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口、晶莹剔透、粉粉嫩嫩”的感觉实在妙不可言! 

1.准备所需的材料(粘米粉 / 100g、玉米淀粉/10g 、 盐 /1g、 玉米油/适量、水/260g、猪肉末/适量、香葱/4根) ;

2.粘米粉和玉米淀粉加点水加点玉米油搅拌均匀,猪肉调味,鸡蛋打散;

3.准备好蒸肠粉的工具(长铁盘、干净的刷子,刮刀),锅里放热水,上面放刷了玉米油的蒸盆

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将大米用破壁机打成粉末之后,加入水变成米浆,再摊在平底锅中,等到米浆变成固体之后,用铲子铲起来切开以之后放入调味品就变成了好吃的广东肠粉。

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将磨好的米粉液加入葱花和鸡蛋液,搅拌均匀,起锅加热,等锅的表面5-6层热之后倒入米粉液。均匀的摊开,等到凝固后用铲子卷起来切开,这样好吃的肠粉就做好了。

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准备好所有的材料,将粉和水混合在一起,摊在盘子里,不要弄太厚,上锅蒸5~10分钟就好了,非常好吃。

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