腌蒜苔的时候,怎么做蒜苔好吃还不坏?
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发布时间：2022-04-23 11:57
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热心网友
时间：2022-04-17 20:51
第一步：备料。买来的蒜薹，生姜，青椒，清洗干净，晾干水分备用（今天我腌的蒜薹2天内能吃完，可以不用晾干水分，如果大家准备长时间储存，晾干水分这一步很关键，一定要做到把蒜苔洗净，切成段，用开水烫一下放到坛子里，或者是玻璃碗里放上自己喜欢吃的佐料其实鲜蒜苔一年四季都有卖，不过都是冷藏的，只有春上一季是地里采来的鲜货，只有这样的鲜蒜苔才可以做腌菜。到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味*出，减少辛辣刺激。
了的就放在玻璃瓶里腌制起来，什么时候想吃了再拿出来吃，长时间的放也不会坏，腌制蒜薹非常讲究，在熬制料汁的时候，全程不能放入一滴生水，接下来我就说一下腌制蒜薹的整个步选对蒜苔：购买蒜苔始要注意辨别下，不要买到了旧年的冷藏货，那种咀嚼着带渣，风味也寡淡。识别起来挺简单的，首先是指甲能轻易掐断蒜苔根部；其次是折断后没有筋丝连着；酸蒜薹怎么做好吃，其实很简单和做酸包菜是一样滴，取容器最好是土制的坛子，一定不要染油脂，其它的容易不利于它的保存，味道也会有所不同，我曾经在武汉餐馆做小工兼职的时。
蒜薹的腌制方法其实有很多，比如有的人喜辣会放泡椒，有的人喜酸会放很多醋，而我家腌蒜薹的味道介于这两者之前，醋+蒜的结合，腌制时间越久，味道越发醇厚。薹比较贵，家里不至于赔本，每年老妈都会腌制一些当咸菜，能够吃好几个月，有几种口味的，酸甜的，甜辣的，咸辣的，但是不管哪种口味，要想留的时间比较久，都要注意以下情。
热心网友
时间：2022-04-17 22:09
炒着吃比较好。自己可以把蒜苔洗干净之后用小火拌炒，这样炒出来味道好。
热心网友
时间：2022-04-17 23:44
一般都是会选择和腊肉一起翻炒均匀，口感都是特别的清脆美味的，而且受到很多人的喜欢，非常不错，也是一道非常经典的美食。
热心网友
时间：2022-04-18 01:35
腌蒜苔的时候多放些醋和糖，再放些小米辣，尽量放到玻璃罐里面，密封保存，但是腌制的东西尽量放的时间不要太长了，想吃的时候做一点，够吃一两次就可以了，不要放的时间太长了，会导致致癌物质的产生。
热心网友
时间：2022-04-18 03:43
1、蒜薹洗净2、控净水，放在阴凉通风晾干水分。3、煮锅里倒入清水，倒入陈醋。4、倒入少许酱油。5、调入白糖。6、少许精盐。7、洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。8、蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器9、不同的捆扎样式，看您喜欢。10、把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。11、放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。12、如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。13、把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。14、把蒜薹揉匀。15、揉至颜色变深，微出水。16、腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。17、倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。18、放置阴凉处，腌渍几天即可。19、腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。
