谁知道宫保京酱肉丝的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:11
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-02 23:52
京酱肉丝的做法步骤
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1
肉丝用用半个鸡蛋清，1勺生粉，适量料酒，盐腌制15分钟左右。
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2
甜面酱中加1大勺的糖，少许香油，放入热水锅中蒸15分钟左右待用。
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3
葱切丝，摆盘，待用。（着急了，切的似乎有些不好看，摆的也不好，没关系，自己吃嘛，没那么多讲究，呵呵）
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4
豆腐皮，放盘，待用。（感觉似乎卖相不怎么好，嘿嘿）
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5
锅温油，放入腌制好的肉丝快速炒至变色，盛出。再加一点油炒甜面酱，接着加入肉丝翻炒，肉丝均匀地裹上甜面酱即可。
小窍门
借鉴的，与大家分享一下哦。
1、如果是切肉丝，一定要斜着切，因为这样肉丝炒出来口感滑嫩，不会柴。
2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香更进一步激发出来。
热心网友
时间：2022-05-03 01:10
材料：
瘦肉(344克)、葱(5根)、姜(2片)、蒜(2瓣)
腌料：
料酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡蛋清(1/2只)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
调料：
油(4汤匙)、甜面酱(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
1 猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。
2 葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。
3 烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4 续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。
5 倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。
6 盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。
