京酱肉丝怎么做!老虎菜怎么做!
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发布时间：2022-04-23 14:11
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时间：2022-05-03 01:16
京酱肉丝做法一 传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。 原料 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。 烹饪方法 1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中； 2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出； 3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。 京酱肉丝做法二 【原料】 甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。 【制作过程】 1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； 3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； 4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 京酱肉丝做法三 材料 素肉丝300公克、姜1小块 【调味料】 腌肉料：盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1 小匙、水1大匙、香油1小匙 【要领】 素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。 【做法】 A、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。 B、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。 C、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。 材料 ： 豆腐皮300克、青椒1个、红椒1个、葱15克、香菜20克
调味料：盐5克、味精2克、鸡精粉3克、香油10克
做法： 1.豆腐皮洗净切细丝，青、红椒去蒂托、籽洗净切丝，大葱切丝，香菜切段；
2.将切好的原材料放入碗中，调味料放入碟中拌匀成调味汁；
3.将拌匀的调味汁淋入碗中，拌匀即可食用。
特色介绍 色泽亮丽、香辣可口。
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时间：2022-05-03 02:34
京酱肉丝做法原料：猪里脊300克、大葱3－4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。做法：1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒；7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。备注：1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切；2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以；3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。老虎菜做法原料：香菜、洋葱、青椒、大葱、豆腐干。配料：香油、味精、酱油、糖、芥末油、陈醋、跺辣椒。做法：1、所有材料全部切成3厘米左右的丝；2、洋葱，豆腐干，青椒先下锅炒到7成熟装碗。(素炒，油都不要)；3、放余下材料和配料，搅拌均匀，冷却就可以吃了。
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时间：2022-05-03 04:08
一： 尖椒土豆丝：（没有比这个再简单的炒菜啦） http://www.eat4.com/upimg/070421/2_084515.jpg 做法： 材料：土豆150克，红尖椒2只，盐、糖、醋、红油各适量，味精少许。 做法： 1. 土豆洗净去皮切丝，用开水烫熟，捞出沥水晾凉。红尖椒洗净切丝。 2.将土豆丝、尖椒丝装盘，加入盐、糖、醋、红油、味精拌匀即可。 二： 干煸牛肉丝 http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic1403.jpg 主料：牛里脊肉250克，芹菜100克 辅料：姜丝15克，豆瓣25克，油150克，香菜 调料/腌料：酱油 做法： 1. 将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。 2. 油烧热,牛肉丝下锅炒散，加盐姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，成深红色时加豆瓣酱炒香，肉丝煸酥时加酱油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。 三： 肉末炖豆腐： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic6278.jpg 主料：豆腐、肉末 辅料：口蘑、青椒 调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤 做法： 1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。 2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。 四： 老虎菜： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic8305.jpg 主料：辣椒、洋葱、西红柿。 醋、酱油、辣椒油、味精。 做法： 生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。 五： 熏干炒蒜苗： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic703.jpg 主料：蒜苗 辅料：豆腐熏干 调料：盐、食用油、鸡精 做法： 1、 将蒜苗洗净切段，熏干切成长片； 2、 坐锅点火，待油热后放入蒜苗、熏干翻炒，加入盐、鸡精即可出锅。 六： 虾米炒芹菜： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic1105.jpg 主料：干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。 做法： 1、将虾米用温水浸泡；芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。 2、锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。 七： 鱼香肉丝： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic2247.jpg 主料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。 做法： 1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。 2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味后再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。 八： 清蒸鱼：（图文做法） http://www.ttmeishi.com/CaiPu/7a0f990808746301.htm 九：可乐焖鸡腿： http://www.myttc.cn/info/upfile/2006-9/200697152550569.jpg 主料：鸡腿300克 辅料：生菜（花叶）35克, 调料：可乐350克,酱油15克,盐3克,淀粉(玉米)5克 做法： 1. 鸡腿洗净，氽烫后再洗净； 2. 鸡腿放入过锅内，加可乐、酱油、盐烧开； 3. 改小火煮15分钟，取出； 4. 鸡腿稍凉时，剁小块，放在垫有洗净的生菜的盘内； 5. 另将剩余的汤汁，加淀粉水8克勾芡，淋在肉面上即可。 十： 葱爆羊肉： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic468.jpg 主料：羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。 做法： 1. 把羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、
