炸大鸡腿怎么样才可以完全使里面熟透,还有是怎么制作的呢??求步骤拉
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原料：肉鸡腿8只，面粉、淀粉各40克，葱段10克，姜片15克，花椒数粒，大料3枚，酱油5克，精盐、味精、香菜叶、花椒盐各适量，料酒10克，精炼油1000克(约耗75克)，土豆1个，西红柿半个。
制法：将肉鸡腿上的残毛污物治净，放清水锅内，加葱段、姜片、茶椒、大料、料酒、酱油和精盐，置旺火上煮沸后，改用中火煮15分钟至熟，捞出用洁布搌干水分，待用
面粉、淀粉入碗，加适量水搅匀后，再加少许酱油、精盐、味精和30克食用油，调匀成稀稠适度的酥糊，备用。
土豆去皮，洗净，切成极薄的片，用热油炸至呈淡*且酥脆时，捞出沥油；西红柿切桔瓣块；香菜叶洗净。
炒锅内放精炼油，上中火烧至六成热时，将鸡腿挂匀酥糊下入油锅中，浸炸至表皮结壳发硬时捞出；待油温升至七八成热时，再下锅复炸至表皮酥脆且色呈金*时，捞起沥油并整齐摆放于盘中，撒上花椒盐，盘边点缀土豆片、西红柿块、香菜叶即成。
特点：色金黄，香味浓，外酥内嫩。
参考资料：http://www.jtyxzz.com/Article_Print.asp?ArticleID=432
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原料：肉鸡腿8只，面粉、淀粉各40克，葱段10克，姜片15克，花椒数粒，大料3枚，酱油5克，精盐、味精、香菜叶、花椒盐各适量，料酒10克，精炼油1000克(约耗75克)，土豆1个，西红柿半个。
制法：将肉鸡腿上的残毛污物治净，放清水锅内，加葱段、姜片、茶椒、大料、料酒、酱油和精盐，置旺火上煮沸后，改用中火煮15分钟至熟，捞出用洁布搌干水分，待用
面粉、淀粉入碗，加适量水搅匀后，再加少许酱油、精盐、味精和30克食用油，调匀成稀稠适度的酥糊，备用。
土豆去皮，洗净，切成极薄的片，用热油炸至呈淡*且酥脆时，捞出沥油；西红柿切桔瓣块；香菜叶洗净。
炒锅内放精炼油，上中火烧至六成热时，将鸡腿挂匀酥糊下入油锅中，浸炸至表皮结壳发硬时捞出；待油温升至七八成热时，再下锅复炸至表皮酥脆且色呈金*时，捞起沥油并整齐摆放于盘中，撒上花椒盐，盘边点缀土豆片、西红柿块、香菜叶即成。
特点：色金黄，香味浓，外酥内嫩。
参考资料：http://www.jtyxzz.com/Article_Print.asp?ArticleID=432
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可能是先蒸熟了再炸吧，外边卖的肯定是这样做的
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先用小刀割一下鸡腿，在放下去炸
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用小火炸,不要贪快,否则里面会不熟,最后改用大火,把里面多余的油*出来,这样能昼减少油脂的摄入,比较健康.一般炸东西都应该这么做.
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可能是先蒸熟了再炸吧，外边卖的肯定是这样做的
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剌一些口子
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先用小刀割一下鸡腿，在放下去炸
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用小火炸,不要贪快,否则里面会不熟,最后改用大火,把里面多余的油*出来,这样能昼减少油脂的摄入,比较健康.一般炸东西都应该这么做.
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