芦笋的做法都有哪些?怎样做出来的芦笋口感更好?
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几千年来，芦笋一直是许多配料中的首选，罗马贵族更喜欢芦笋。据说凯撒甚至配备了“芦笋轻骑”，以保证新采摘的芦笋尽快送到餐桌上。西方餐桌上这道昂贵的菜肴富含维生素、叶酸、硒、铁等微量元素，并含有人体必需的各种氨基酸。现在国内超市5块钱就能买一个，对国民来说绝对是良心价，在国外几乎不可能。
这是芦笋最正确的做法。它色香味俱全，营养丰富，一家人都很美味
芦笋营养价值丰富，烹饪不宜过于复杂。在保持原有风味、香味、酥脆度和原有营养的前提下，会给你带来一份蒜蓉芦笋，简单焯水即可上桌，但焯水时要注意两个细节，以免营养流失。
[蒜蓉芦笋]
1.首先，我们准备一把新鲜的芦笋，从中间切成两段，轻轻刮掉根部的皮。芦笋的皮是一层粗纤维，不容易消化，不介意的朋友可以保留，取皮也可以防止营养的流失。
2.处理后，用清水清洗芦笋。
3.拍打一些大蒜，切成蒜末备用。
4.把锅里的水烧开。水烧开后，将芦笋茎焯水40秒，然后放入芦笋头。同时，加入少量的盐和植物油，使焯水后的芦笋变得绿色明亮，同时锁住芦笋的营养成分。
5.整个焯水过程不要超过40秒，然后将芦笋倒掉，用冷开水漂洗冷却。这一步可以使芦笋的味道更脆。
6.芦笋加水后放入盘中，撒上蒜末，用少许红辣椒和洋葱点缀。
7.接下来我们调酱，将酱油、蚝油、陈醋、糖倒入锅中，搅拌，将调料融化，然后将酱倒在芦笋上，等待油搅拌。
8.将锅里的油烧至滚烫冒烟(70%烫)，均匀倒在芦笋上，激发其风味和口感。
1.芦笋皮的粗纤维可以保留或去除，可以根据自己的喜好进行处理。
2.芦笋焯水后立即用冷开水浸泡，使口感更加酥脆。
好了，这种营养又好吃的蒜蓉芦笋做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝。
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芦笋是节后拯救身材的首选蔬菜，烹饪方法多样，口感又脆嫩
油泼蒜香芦笋
芦笋刮去外皮，外表皮比较粗糙，影响口感，还不容易消化。切成长段后，放置在盆里备用、大蒜去头，拍扁后切成碎沫、锅内烧水，水烧开后，先把芦笋茎焯水40秒，再下入芦笋头，同时加入食盐，植物油。加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋翠绿鲜亮，能锁住芦笋的营养少流失。焯水40秒，倒出以后，放在凉水中冲洗。这一步能使芦笋口感更脆。锅内倒入生抽，蚝油，陈醋，白糖，搅拌化开调料。把芦笋摆放在盘里，撒上蒜泥，放上一点红椒丝，葱丝，然后倒入调好的汁。锅内烧油，把油烧至热冒烟（7成热），然后倒在芦笋上。
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有清炒芦笋、蒜蓉鸡丝芦笋、油泼芦笋、烤芦笋、芦笋培根炒饭、芦笋炒肉丝等。芦笋去皮洗净切片后，先撒盐腌制出水，然后再炒，吃起来更脆爽。
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芦笋炒土豆
用料
芦笋根；土豆；洋葱；蒜；海盐；研磨黑胡椒
做法
土豆切厚片煎熟待用
芦笋焯水待用
锅里下油，我选用橄榄油，可以尝试黄油，冷锅冷油下洋葱煸香，倒入煎过的土豆翻炒
倒入芦笋一起翻炒，海盐和研磨黑胡椒调味！调味很自由，可以发挥想象再进行其他调味组合！
起锅前加入蒜末稍微翻炒即可
豌豆芦笋浓汤
用料
芦笋适量；豌豆适量；牛奶适量；海盐、黑胡椒
做法
豌豆煮熟，芦笋焯水，沥干备用
倒入料理机，加牛奶，加适量海盐和黑胡椒调味
打匀倒出撒点欧芹碎即可。
芦笋炒菌菇
用料
芦笋；菌菇；小葱；盐；鸡精
做法
芦笋，菌菇切段
油加热后放入芦笋煸炒约2分钟
再把菌菇倒入一起翻炒
加盐，略加些水加锅盖煮约2分钟
洒些鸡精，葱花，出锅装盆
番茄芦笋汤年糕
用料
火腿肉30克；番茄2-3个；芦笋5根；年糕200克
做法
将年糕切成小条,或者直接买这样的小条的,不要选那种纯糯米做的
太粘牙不易消化;将芦笋切小段,将火腿切小条,将番茄去皮切小丁
将锅烧热,倒油,8成热时候倒入番茄,加点盐,将番茄炒烂,加入300ML左
右清水,烧开后下入火腿芦笋和年糕
再次烧开,看到年糕都浮起了,就说明煮好了,关火,尝下味道,觉得酸了
可以加点糖,觉得淡了可以加点盐,觉得不够鲜可以加点鸡精.如果太咸了
就再加点水稀释一下
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芦笋的做法有：虾球芦笋，芦笋炒肉，芦笋炒蛋，清炒芦笋，橄榄油黑椒芦笋，芦笋炒培根，香煎芦笋，芦笋肥牛卷，白灼芦笋，简直是太多太多的做法了。把切好的芦笋放入加少许油和盐的开水中焯烫30秒，然后捞出放入冷水中冲凉，这样做出的芦笋口感更好。
