芦笋的做法都有哪些?怎样做出来的芦笋口感更好?

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几千年来,芦笋一直是许多配料中的首选,罗马贵族更喜欢芦笋。据说凯撒甚至配备了“芦笋轻骑”,以保证新采摘的芦笋尽快送到餐桌上。西方餐桌上这道昂贵的菜肴富含维生素、叶酸、硒、铁等微量元素,并含有人体必需的各种氨基酸。现在国内超市5块钱就能买一个,对国民来说绝对是良心价,在国外几乎不可能。

这是芦笋最正确的做法。它色香味俱全,营养丰富,一家人都很美味

芦笋营养价值丰富,烹饪不宜过于复杂。在保持原有风味、香味、酥脆度和原有营养的前提下,会给你带来一份蒜蓉芦笋,简单焯水即可上桌,但焯水时要注意两个细节,以免营养流失。


[蒜蓉芦笋]

1.首先,我们准备一把新鲜的芦笋,从中间切成两段,轻轻刮掉根部的皮。芦笋的皮是一层粗纤维,不容易消化,不介意的朋友可以保留,取皮也可以防止营养的流失。


2.处理后,用清水清洗芦笋。

3.拍打一些大蒜,切成蒜末备用。


4.把锅里的水烧开。水烧开后,将芦笋茎焯水40秒,然后放入芦笋头。同时,加入少量的盐和植物油,使焯水后的芦笋变得绿色明亮,同时锁住芦笋的营养成分。


5.整个焯水过程不要超过40秒,然后将芦笋倒掉,用冷开水漂洗冷却。这一步可以使芦笋的味道更脆。


6.芦笋加水后放入盘中,撒上蒜末,用少许红辣椒和洋葱点缀。


7.接下来我们调酱,将酱油、蚝油、陈醋、糖倒入锅中,搅拌,将调料融化,然后将酱倒在芦笋上,等待油搅拌。


8.将锅里的油烧至滚烫冒烟(70%烫),均匀倒在芦笋上,激发其风味和口感。



1.芦笋皮的粗纤维可以保留或去除,可以根据自己的喜好进行处理。


2.芦笋焯水后立即用冷开水浸泡,使口感更加酥脆。


好了,这种营养又好吃的蒜蓉芦笋做好了,喜欢的朋友赶紧尝尝。

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芦笋是节后拯救身材的首选蔬菜,烹饪方法多样,口感又脆嫩
油泼蒜香芦笋
芦笋刮去外皮,外表皮比较粗糙,影响口感,还不容易消化。切成长段后,放置在盆里备用、大蒜去头,拍扁后切成碎沫、锅内烧水,水烧开后,先把芦笋茎焯水40秒,再下入芦笋头,同时加入食盐,植物油。加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋翠绿鲜亮,能锁住芦笋的营养少流失。焯水40秒,倒出以后,放在凉水中冲洗。这一步能使芦笋口感更脆。锅内倒入生抽,蚝油,陈醋,白糖,搅拌化开调料。把芦笋摆放在盘里,撒上蒜泥,放上一点红椒丝,葱丝,然后倒入调好的汁。锅内烧油,把油烧至热冒烟(7成热),然后倒在芦笋上。

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有清炒芦笋、蒜蓉鸡丝芦笋、油泼芦笋、烤芦笋、芦笋培根炒饭、芦笋炒肉丝等。芦笋去皮洗净切片后,先撒盐腌制出水,然后再炒,吃起来更脆爽。

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芦笋炒土豆

用料

芦笋根;土豆;洋葱;蒜;海盐;研磨黑胡椒

做法

土豆切厚片煎熟待用
芦笋焯水待用
锅里下油,我选用橄榄油,可以尝试黄油,冷锅冷油下洋葱煸香,倒入煎过的土豆翻炒
倒入芦笋一起翻炒,海盐和研磨黑胡椒调味!调味很自由,可以发挥想象再进行其他调味组合!
起锅前加入蒜末稍微翻炒即可
豌豆芦笋浓汤

用料

芦笋适量;豌豆适量;牛奶适量;海盐、黑胡椒

做法

豌豆煮熟,芦笋焯水,沥干备用
倒入料理机,加牛奶,加适量海盐和黑胡椒调味
打匀倒出撒点欧芹碎即可。
芦笋炒菌菇

用料

芦笋;菌菇;小葱;盐;鸡精

做法

芦笋,菌菇切段
油加热后放入芦笋煸炒约2分钟
再把菌菇倒入一起翻炒
加盐,略加些水加锅盖煮约2分钟
洒些鸡精,葱花,出锅装盆
番茄芦笋汤年糕

用料

火腿肉30克;番茄2-3个;芦笋5根;年糕200克

做法

将年糕切成小条,或者直接买这样的小条的,不要选那种纯糯米做的
太粘牙不易消化;将芦笋切小段,将火腿切小条,将番茄去皮切小丁
将锅烧热,倒油,8成热时候倒入番茄,加点盐,将番茄炒烂,加入300ML左
右清水,烧开后下入火腿芦笋和年糕
再次烧开,看到年糕都浮起了,就说明煮好了,关火,尝下味道,觉得酸了
可以加点糖,觉得淡了可以加点盐,觉得不够鲜可以加点鸡精.如果太咸了
就再加点水稀释一下

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芦笋的做法有:虾球芦笋,芦笋炒肉,芦笋炒蛋,清炒芦笋,橄榄油黑椒芦笋,芦笋炒培根,香煎芦笋,芦笋肥牛卷,白灼芦笋,简直是太多太多的做法了。把切好的芦笋放入加少许油和盐的开水中焯烫30秒,然后捞出放入冷水中冲凉,这样做出的芦笋口感更好。

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