茄汁鲢鱼怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-24 03:09

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懂视网时间：2022-10-01 03:43

1、食材：白鲢800克、植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个。

2、把白鲢收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制。

3、把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制。

4、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味。

5、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)。

6、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，撒上香葱末、香菜末即可。

热心网友时间：2024-10-06 03:12

【主料】

鲢鱼1条，番茄酱100克。

【辅料】

醋、白糖、水淀粉、干面粉各适量，油100克。

【制作方法】

1．将鱼宰杀清洗后，用刀在鱼面上浅浅划上井字形，抹上酱，扑上面粉，用油炸至金黄色。

2．将番茄酱、醋、糖放锅内炒匀，加人水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即可。

热心网友时间：2024-10-06 03:09