奶油怎样做的
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发布时间：2022-04-24 03:03
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时间：2023-10-23 15:23
鲜奶油 250克(雀巢金钻的就好)糖粉100克 （可以用搅拌机把白砂糖打碎）全脂牛奶 0.1升香草香精混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成。慢慢的，奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。就可以备用了。第二种，黄油270克3个鸡蛋120克糖分用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）不停搅拌至完全均匀，放置冷却。把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。 奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指Butter Fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，此指Beef Fat（克栈称之为牛脂肪油），但在西点制作上，牛油多指奶油而言。至於荤素问题，端看牛奶对於食用者为荤食或素食而定。一般市售的奶油以完全从牛奶中取得的油脂为多，但仍然有少数品牌（不多见）会在其中加入少量的牛脂肪，最好的判别方法仍然是阅读包装上的成分说明最为准确。在北美我们常见的奶油 Butter，也称做『甜奶油』 Sweet Butter。在欧洲，另一种也常见的奶油是发酵奶油。奶油是一种乳制品。在牛奶中主要成分有：奶油（ButterFat）占3.9%，蛋白质（Protein）占3.5%，乳糖（Lactose）占4.9%，灰分（Ash）0.7%，水87%。无盐奶油（Salted Butter） 及 含盐奶油（Unsalted Butter）一般做点心建议使用无盐奶油，盐分的使用完全依食谱来做调整而不必去估算含盐奶油中所含的盐量多寡。食谱上如非特别注明使用有盐奶油，仍应视为无盐奶油。购买时应注意包装上标示为有盐奶油（Salted Butter）或是无盐奶油（Unsalted Butter）。从牛奶提炼来的奶油为动物性油脂，香气较浓郁，在夏天天气太炎热时置於室温下太久，会造成油脂分泌，制作出的西点效果较差，也可以使用植物性奶油来取代，如西点用玛琪琳。牛奶中的乳脂在经过搅拌後，细小的油脂颗粒会互相结合形成更大的颗粒，破坏了牛奶的乳化平衡，由油溶於水的状态变为水溶於油的乳化，油的比重轻而上浮分离成奶油。将牛奶放於瓶中，撒下一点点的细盐，封上瓶盖，将瓶上下摇晃数十下，然後静置一段时间後，上层就可以得到农家自制的奶油。一般我们在市面上买的牛奶经过加工处理，要利用上述方式取得奶油较不容易。虽然在家自制奶油不是不可能的事，但是，外面买来的奶油便宜又方便，大概没有人会考虑在家自制吧？！
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时间：2023-10-23 15:23
鲜奶油 250克(雀巢金钻的就好)糖粉100克 （可以用搅拌机把白砂糖打碎）全脂牛奶 0.1升香草香精混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成。慢慢的，奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。就可以备用了。第二种，黄油270克3个鸡蛋120克糖分用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）不停搅拌至完全均匀，放置冷却。把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。 奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指Butter Fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，此指Beef Fat（克栈称之为牛脂肪油），但在西点制作上，牛油多指奶油而言。至於荤素问题，端看牛奶对於食用者为荤食或素食而定。一般市售的奶油以完全从牛奶中取得的油脂为多，但仍然有少数品牌（不多见）会在其中加入少量的牛脂肪，最好的判别方法仍然是阅读包装上的成分说明最为准确。在北美我们常见的奶油 Butter，也称做『甜奶油』 Sweet Butter。在欧洲，另一种也常见的奶油是发酵奶油。奶油是一种乳制品。在牛奶中主要成分有：奶油（ButterFat）占3.9%，蛋白质（Protein）占3.5%，乳糖（Lactose）占4.9%，灰分（Ash）0.7%，水87%。无盐奶油（Salted Butter） 及 含盐奶油（Unsalted Butter）一般做点心建议使用无盐奶油，盐分的使用完全依食谱来做调整而不必去估算含盐奶油中所含的盐量多寡。食谱上如非特别注明使用有盐奶油，仍应视为无盐奶油。购买时应注意包装上标示为有盐奶油（Salted Butter）或是无盐奶油（Unsalted Butter）。从牛奶提炼来的奶油为动物性油脂，香气较浓郁，在夏天天气太炎热时置於室温下太久，会造成油脂分泌，制作出的西点效果较差，也可以使用植物性奶油来取代，如西点用玛琪琳。牛奶中的乳脂在经过搅拌後，细小的油脂颗粒会互相结合形成更大的颗粒，破坏了牛奶的乳化平衡，由油溶於水的状态变为水溶於油的乳化，油的比重轻而上浮分离成奶油。将牛奶放於瓶中，撒下一点点的细盐，封上瓶盖，将瓶上下摇晃数十下，然後静置一段时间後，上层就可以得到农家自制的奶油。一般我们在市面上买的牛奶经过加工处理，要利用上述方式取得奶油较不容易。虽然在家自制奶油不是不可能的事，但是，外面买来的奶油便宜又方便，大概没有人会考虑在家自制吧？！
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时间：2023-10-23 15:23
鲜奶油 250克(雀巢金钻的就好)糖粉100克 （可以用搅拌机把白砂糖打碎）全脂牛奶 0.1升香草香精混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成。慢慢的，奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。就可以备用了。第二种，黄油270克3个鸡蛋120克糖分用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）不停搅拌至完全均匀，放置冷却。把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。 奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指Butter Fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，此指Beef Fat（克栈称之为牛脂肪油），但在西点制作上，牛油多指奶油而言。至於荤素问题，端看牛奶对於食用者为荤食或素食而定。一般市售的奶油以完全从牛奶中取得的油脂为多，但仍然有少数品牌（不多见）会在其中加入少量的牛脂肪，最好的判别方法仍然是阅读包装上的成分说明最为准确。在北美我们常见的奶油 Butter，也称做『甜奶油』 Sweet Butter。在欧洲，另一种也常见的奶油是发酵奶油。奶油是一种乳制品。在牛奶中主要成分有：奶油（ButterFat）占3.9%，蛋白质（Protein）占3.5%，乳糖（Lactose）占4.9%，灰分（Ash）0.7%，水87%。无盐奶油（Salted Butter） 及 含盐奶油（Unsalted Butter）一般做点心建议使用无盐奶油，盐分的使用完全依食谱来做调整而不必去估算含盐奶油中所含的盐量多寡。食谱上如非特别注明使用有盐奶油，仍应视为无盐奶油。购买时应注意包装上标示为有盐奶油（Salted Butter）或是无盐奶油（Unsalted Butter）。从牛奶提炼来的奶油为动物性油脂，香气较浓郁，在夏天天气太炎热时置於室温下太久，会造成油脂分泌，制作出的西点效果较差，也可以使用植物性奶油来取代，如西点用玛琪琳。牛奶中的乳脂在经过搅拌後，细小的油脂颗粒会互相结合形成更大的颗粒，破坏了牛奶的乳化平衡，由油溶於水的状态变为水溶於油的乳化，油的比重轻而上浮分离成奶油。将牛奶放於瓶中，撒下一点点的细盐，封上瓶盖，将瓶上下摇晃数十下，然後静置一段时间後，上层就可以得到农家自制的奶油。一般我们在市面上买的牛奶经过加工处理，要利用上述方式取得奶油较不容易。虽然在家自制奶油不是不可能的事，但是，外面买来的奶油便宜又方便，大概没有人会考虑在家自制吧？！
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时间：2023-10-23 15:23
鲜奶油 250克(雀巢金钻的就好)糖粉100克 （可以用搅拌机把白砂糖打碎）全脂牛奶 0.1升香草香精混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成。慢慢的，奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。就可以备用了。第二种，黄油270克3个鸡蛋120克糖分用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）不停搅拌至完全均匀，放置冷却。把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。 奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指Butter Fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，此指Beef Fat（克栈称之为牛脂肪油），但在西点制作上，牛油多指奶油而言。至於荤素问题，端看牛奶对於食用者为荤食或素食而定。一般市售的奶油以完全从牛奶中取得的油脂为多，但仍然有少数品牌（不多见）会在其中加入少量的牛脂肪，最好的判别方法仍然是阅读包装上的成分说明最为准确。在北美我们常见的奶油 Butter，也称做『甜奶油』 Sweet Butter。在欧洲，另一种也常见的奶油是发酵奶油。奶油是一种乳制品。在牛奶中主要成分有：奶油（ButterFat）占3.9%，蛋白质（Protein）占3.5%，乳糖（Lactose）占4.9%，灰分（Ash）0.7%，水87%。无盐奶油（Salted Butter） 及 含盐奶油（Unsalted Butter）一般做点心建议使用无盐奶油，盐分的使用完全依食谱来做调整而不必去估算含盐奶油中所含的盐量多寡。食谱上如非特别注明使用有盐奶油，仍应视为无盐奶油。购买时应注意包装上标示为有盐奶油（Salted Butter）或是无盐奶油（Unsalted Butter）。从牛奶提炼来的奶油为动物性油脂，香气较浓郁，在夏天天气太炎热时置於室温下太久，会造成油脂分泌，制作出的西点效果较差，也可以使用植物性奶油来取代，如西点用玛琪琳。牛奶中的乳脂在经过搅拌後，细小的油脂颗粒会互相结合形成更大的颗粒，破坏了牛奶的乳化平衡，由油溶於水的状态变为水溶於油的乳化，油的比重轻而上浮分离成奶油。将牛奶放於瓶中，撒下一点点的细盐，封上瓶盖，将瓶上下摇晃数十下，然後静置一段时间後，上层就可以得到农家自制的奶油。一般我们在市面上买的牛奶经过加工处理，要利用上述方式取得奶油较不容易。虽然在家自制奶油不是不可能的事，但是，外面买来的奶油便宜又方便，大概没有人会考虑在家自制吧？！
