肉末海肠的做法
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发布时间：2022-04-24 03:02
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时间：2023-01-20 02:34
健康营养的海肠肉末蒸蛋 海肠的营养价值
海肠的营养价值: 海肠营养丰富、低脂肪，富含蛋白质、胶原蛋白和胶质蛋白、维生素等多种营养成分。具有滋补美容、美颜之功效，被称为“*海参”。
海肠肉末蒸蛋
主料
鸡蛋
3个
海肠
150g
肉馅
90g
辅料
油
适量
盐
适量
味极鲜
适量
韭菜
适量
芝麻渍
适量
步骤

1.准备鸡蛋。

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2.加入周伟食品的海肠。

3.用刀剁成细末。

4.鸡蛋加少许盐，适量温水打散。

5.加入剁碎的海肠。

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6.上面盖保鲜膜，扎几个小孔，放入锅中大火蒸开。

7.买回的肉馅放入锅，加少许料酒，淡色酱油炒熟。

8.当蛋液大部分凝固时，将肉馅放入，再次盖保鲜膜蒸。

9.至蛋液完全凝固，撒上韭菜末关火。

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10.盖上锅盖略焖。

11.出锅后撒少许味极鲜、芝麻油调味即可。
小贴士
因为海肠本身带有一定的盐鲜味，所以蛋液中的盐要少放，不足可以加味极鲜或淡色酱油调调味。
海肠不知道大家见过没，它是一种海中的生物，在以前，人们海钓的时候喜欢用海肠来作为鱼饵，不过现在人们开始逐渐意识到海肠的高营养价值，所以人们开始将其作为美食摆上了餐桌。海肠在食用的时候必须要是活的，可以炒着吃、凉拌等都是很好的美味。下面我们就来看看海肠到底有哪些营养价值。

海肠的营养价值
海肠个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。研究发现，海肠含有的蛋白质含量为18.25% ,脂肪含量为0.12%，总糖含量为4.09%，而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素，也含有丰富的EPA、DHA和DPA 。
海肠的的功效与作用
海肠性平、味甘，入肝、肾经，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。
海肠的做法大全
1、韭菜炒海肠
材料：
韭菜300克、海肠150克，生抽、食盐、胡椒粉、水淀粉、味精、香油、香醋、蒜、生姜少许
做法：
(1)将海肠清洗干净，韭菜择洗干净;
(2)锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用;
(3)海肠和韭菜都分别切寸段;
(4)取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油勾兑成调味汁儿;
(5)锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。
2、紫苏拌海肠
材料：
海肠200克、紫苏适量，食盐、米醋、鲜味汁、酱油、绿芥酱、芝麻油少许
做法：
(1)将海肠清洗干净，去掉头尾两端，再剪成寸段;
(2)锅中烧沸水，放入海肠，两三秒的时间即可，海肠变鼓即可快速捞出;
(3)投入冰水中再捞出，可保持它的脆嫩;
(4)紫苏用淡盐水略泡，洗净沥水备用;
(5)将紫苏叶平铺盘底，放入沥干水分的海肠;
(6)将绿芥酱、米醋、酱油、鲜味汁、少许芝麻油调成碗汁均匀浇在盘中拌匀即可。
3、土豆条炖海肠
材料：
土豆、海肠适量，鸡油、葱姜、大料、盐、胡椒粉少许
做法：
(1)将土豆削皮后洗净，切成粗细适合的条备用;
(2)将海肠清洗干净，放入沸水中焯一下;
(3)用鸡油、葱姜、大料爆锅，加入土豆、适量水、鸡汁、盐味、胡椒粉，调好口味;
(4)入高压锅压熟后放入海肠，熟后出锅即可。
海肠的食用方法
海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。炒时动作要快，以免变老。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。
海肠的人群宜忌
关节炎及痛风患者不宜过多食用。
热心网友
时间：2023-01-20 03:52
1、主料：活海肠750克
2、配料：五花肉肉粒100克，青红尖椒粒各50克，圆葱粒50克，葱、蒜末各10克
3、调料：味达美酱油10克，蚝油10克，鸡粉2克，花生油和香油适量
美食制作：
1、将海肠剪掉两头，去除里面的水分和海肠内脏，切成小段粒；
2、青、红尖椒、圆葱切粒，五花肉切成肉粒
3、锅内烧开水放入海肠粒烫一下，控净水分；
4、炒锅烧热加入花生油，放入肉粒炒熟，放入葱蒜末炒香，加入酱油和蚝油炝锅，接着放入海肠粒、青红椒和圆葱粒，放入鸡粉炒匀，淋香油出锅装盘；
5、将蒸好的杂粮包放在肉末海肠的盘子周围，把炒好的肉末海肠放入杂粮包即可食用。
1、海肠宰杀的时候一定要注意海肠里面的水分，不要溅脏衣服，先剪掉一头再把里面的水分挤净，再减掉另一头即可；您也可以让售货商给你宰杀，或者直接买那些成品海肠皮。2、海肠飞水时间要短，水开后放入，快进快出，注意不要煮久了以5秒钟为宜，看到海肠皮收缩就可以了。3、肉末要炒熟再放其它原料，要保证顺序下料，这样才能保证海肠的鲜嫩度。4、肉末海肠其实用韭菜炒最惹味，但是韭菜炒出来的感觉差了一些。
