拉条子的面怎样和?
发布网友
发布时间：2022-04-24 02:43
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-27 05:02
1、准备好，清洗干净的盆子，用来和面
2、往盆里面放上适当的面粉，在准备好适量的温水。
3、往装有面粉的盆里面倒水，搅拌，一直加到图上面的这个样就差不多了，这个面要比平时做面页的面要软些呢。
4、面和好之后，就要花几分钟好好的揉面，大概揉三分钟左右，就可以了。
5、为了使面在拉的时候更劲道，尽量的将面团分小些，这样也减少了时间，很快就可以拉面了。
制作关键
1.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开；
2.面不能硬也不能太软；
拉条子面的制作方法一
制作食材
主料:北方白面，羊肉，皮芽子(洋葱)，西红柿，时令蔬菜(一般是青辣椒还有豆角)
配料:葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水
制作流程
1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的拌面就活好了，就等着下锅了。
2.开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个 不同区域美味拉条子照片切丝，孜然备用。
锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。
3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到盆中，可根据自己的喜好过凉水或热水，过水会使面更加的劲道，当然也可不过水直接装盘，往面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧!
热心网友
时间：2022-07-27 06:20
拉条子的做法
一、和面：普通面粉、盐、清水
1.准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中
2.一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状
3.揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿
4.然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（冬天，最好放在温暖处，要不饧不开）
热心网友
时间：2022-07-27 07:55
付费内容限时免费查看回答您好，有以下几个步骤，您可以尝试做出拉条子：1.温水加盐和面，先用边加水边用筷子搅拌至没有面絮絮。2.上手揉成光滑面团，陕西面讲究面光盆光和手光，我这个还欠一点儿。 盖上保鲜膜醒半个小时。3.这时候面已经很好揉了，将其再揉成光滑面团，擀面杖擀成面片切成条。取一个盘子底部刷油，整齐铺匀，在每条面上刷油，这样放多久都不会黏了。 盖上保鲜膜，继续醒一醒。4.又过了半个小时，面面已经非*道了。为了后续更好拉，可以将每一条面搓成圆柱条条，盘在盘子里，刷油盖保鲜膜放冰箱，想吃的时候随时拉。希望答案对您有用，祝您生活愉快哦。
热心网友
时间：2022-07-27 09:46
1
提前2小时和面，醒的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐。面和的硬点。
2
和好醒着，我们这地暖放在地上，面就会好拉，拉的细。
3
将醒了一个小时的面和好，中间掏洞，搓细，一直搓到食指粗细，搓的越细拉的越细
4
将搓细的面分开，放入清油，蘸匀，一圈圈摆在盆中继续醒
5
将豆角切丝，芹菜切段，西红柿去皮切好，葱姜蒜，辣椒，木耳，都准备好，
6
猪肉切片，抹上生粉，锅烧热，下油八成热，将姜片花椒放入，炸香捞出，放肉，翻炒，放葱辣椒，加入盐，老抽生抽，炒熟后先盛出，备用
7
锅中放少许的油下豆角丝断生后加入葱，西红柿翻炒加入一般过油肉，炒几分钟，放盐和老抽。出锅前放蒜即可。
8
同样炒出木耳，芹菜即可
9
将醒好的面条拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细一定要均匀，主要是手上公分
10
将案板上的面像缠毛线一想缠在手腕上，然后在案板上甩几下，一般案板上醒上几分钟拉的细，我一般拉上一案板就是一家人的量，就一根，水开加少许盐下面就可以了，你别看面都缠在一起，因为有油，下水筷子一搅合就开了。
11
面拉的细，我拉的面一般我和老公吃的也就数据线那么粗细，宝宝的都赶上龙须面了。不过好多人爱吃粗的。煮几分钟就可以了，盛出来。
12
把菜拌上，开吃。
小窍门：
的小吃拉条子，每个人都会做，菜，面虽说简单但是又不简单，面条一家三口的只要一根，菜用的是过油肉炒的各种蔬菜，按自家的口味随意就好。一般是豆角，芹菜，茄子，辣子，辣皮子，土豆，西红柿鸡蛋的，酸菜等等，有的饭馆说的豪华拌面一般是用木耳的，有的说的营养拌面或者特色拌面一般是腰子的，外面饭馆从4,5元涨到现在的15元了，不过加面是免费的，人饭量都不小啊 呵呵 上学的时候咱能加4个面呢，换算成两怎么也得十两了吧 哈哈 现在还好 我家三口（宝宝2岁不到）要2杯半 和好面后估计也得8两。
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热心网友
时间：2022-07-27 11:54
拉条子也就是人们说的拉面或叫拌面。
在如果是正宗的维族餐馆，你千万别说你要吃拉条子。
因为维族人不知道啥是拉条子，这是汉族人给的称呼。原材料：面粉500克、青红椒各一个、洋葱半个、西红柿一个、孜然15克、盐、鸡精各10克、牛肉（或羊肉）150克、油适量、葱姜蒜适量、番茄酱20克。做法：1、准备300ML左右20度温水，根据天气，夏天也可用凉水，水里加少许盐，不要太多，多的话后面拉不开，少的话不劲道，稍咸即可，然后水要一点一点加入面里，揉面，避免水放多，面和的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬，不沾手即可.然后把和好的面团饧20分钟左右，再把面团切三到四条，手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里，然后用保鲜膜覆盖再饧一个小时左右。2、拉细；把饧好的面盘手上抻细下锅3、下锅过水；把煮好的面在凉水里过下，会更劲道，只要比筷子略细即可。4、烧菜；锅中加油烧热，放葱姜蒜爆香后放入牛肉，牛肉烧变色后加盐和孜然，然后放入辣椒洋葱番茄等翻炒，加少许水，放少许番茄酱。5、成品；把菜倒在面条上即可。提示：做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要刷一些油，然后盖上湿布饧一会，这个跟做饺子的过程是一样的。千万不要刚和好就抻。
