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热心网友
熬制具体步骤:
1炒锅内放少量油,烧热后将鱼放入,鱼身两面稍微煎一下。
2汤锅内放适量清水、姜片、葱段,大火烧开。
3汤锅烧开后,将煎好的鱼放入锅内,同时把豆腐和白罗卜放入。
4然后用小火焖,直到汤水呈 奶白色时,加味精、盐即可关火。
5最后,放点香菜味道会更加独特。
烹饪技巧:
1制作全程不必加盐,起锅时再根据自已口味调入盐即可。
2汤锅内的水要一次加足,不可中途再加水。
3如果想更原生态一点,葱姜亦可省略掉,更适合哺乳的妈妈们喝。
4做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
5熬汤的水一定要放开水,不然熬出来的鱼汤不够白
热心网友
材料:鲫鱼,生姜、花生油、食盐、食用醋、葱等少许买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 准备好香葱三根,洗净,打结备用; 切好姜片若干(根据鱼的大小和量); 均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火; 油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大; 煎至鱼皮微露金*,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金*; 煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透; 把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸; 把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色; 加味精,煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝 我喜欢在鲫鱼汤加一点点豆腐,不知道您是否也喜欢
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好,需要鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量。
这是推荐做法:
1、鲫鱼去腮开膛收拾干
净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金*取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5、20分钟后,再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。