番茄炒茄子是怎样制作的?
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番茄炒茄子：原料：茄子400克，番茄100克，水淀粉50克，葱10克，姜5克，蒜15克，番茄酱50克，糖30克，味精2克，精盐4克，高汤100克，花生油1000克（耗100克），香油适量。
做法：将茄子削去皮，洗净，切成长、宽各3厘米、厚2厘米的菱形块，待用。葱、姜、蒜洗净，均切成细末；番茄洗净，切成滚刀块，备用。将炒锅上火，放花生油烧热后，下入茄块炸至金*时，倒入漏勺中沥油。另取锅放香油，下入葱、蒜末煸炒出香味，放入番茄酱，煸炒一会儿，再放入番茄，稍炒两下，倒入高汤与糖、味精和精盐等调料和茄块，再炒一会儿，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
特点与功能：本品色泽粉红、品味醇香、甜咸适度，适用于高脂血症，心脑血管等疾病患者食用。因为茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低血液胆固醇的效能。
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番茄炒茄子：原料：茄子400克，番茄100克，水淀粉50克，葱10克，姜5克，蒜15克，番茄酱50克，糖30克，味精2克，精盐4克，高汤100克，花生油1000克（耗100克），香油适量。
做法：将茄子削去皮，洗净，切成长、宽各3厘米、厚2厘米的菱形块，待用。葱、姜、蒜洗净，均切成细末；番茄洗净，切成滚刀块，备用。将炒锅上火，放花生油烧热后，下入茄块炸至金*时，倒入漏勺中沥油。另取锅放香油，下入葱、蒜末煸炒出香味，放入番茄酱，煸炒一会儿，再放入番茄，稍炒两下，倒入高汤与糖、味精和精盐等调料和茄块，再炒一会儿，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
特点与功能：本品色泽粉红、品味醇香、甜咸适度，适用于高脂血症，心脑血管等疾病患者食用。因为茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低血液胆固醇的效能。
