制作凉皮的方法和步骤

发布网友发布时间：2022-04-20 14:19

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热心网友时间：2022-07-12 16:37

1、将高筋面粉，玉米淀粉，盐混合均匀，加入300克水调匀，要使面糊细腻没有疙瘩；

2、再加入100克水，搅拌均匀，使面浆细腻均匀能够流动；

3、在皮萨盘中刷一层油，向盘中舀一勺面浆，左右晃动盘子，使得面浆均匀的布满整个盘底；

4、放蒸锅蒸一到两分钟，取出盘子放入凉水中，从边缘将面皮掀开，慢慢揭下来，揭下来的面皮很完好，半透明，柔韧筋道；

5、重复上述步骤继续蒸凉皮，给每张蒸好的凉皮刷一层油，叠加放置也不会粘在一起，把凉皮切成条，黄瓜擦丝，蒜切成末，与凉皮混合；

6、根据自己的口味放入调料，搅拌均匀即可。

热心网友时间：2022-07-12 17:55

在家自制凉皮，只要面粉和水就行，做法简单适合新手
七月初，天气炎热。很多人的食欲降到冰点，甚至是产生了抗拒心理。外面的天气本来就热，再吃些上火的食物，更是让人觉得厌烦。这时来一碗凉粉，相信是不少人的优选，让人的身心瞬间凉下来。

其实，凉皮的做法很简单，在家里都可以自制。大家只需要面粉和水，就可以轻松地操作，听起来是不是不可思议。如果爱吃凉皮的朋友，肯定忘不了爽滑口感，大家都快来学习一番吧。今天教大家做的凉皮，是用蔬菜汁来制作，在颜值上提升一个度。

【食材】菠菜、食用碱、食盐、澄面粉、食用油等。

【做法】

第一步，准备适量的菠菜，再把它冲洗干净。锅中放入适量的水，等到煮沸后加入食用碱，再放入准备好的菠菜，差不多焯水个两分钟即可。之所以加入食用碱，是因为菠菜遇热会变黄，加入食用碱可以让让它们翠绿，口感也非常的不错。

第二步，等菠菜焯烫后，再放入榨汁机中，可以打成蔬菜汁。然后用个过滤网，放入蔬菜汁去过滤杂质。接着在蔬菜汁中，加入食盐、食用碱和澄面粉，面粉和水的比例是1:2。然后用勺子搅拌均匀，放在一旁备用。

第三步，在平底盘刷一层油，然后倒入一勺的面糊，记得要左右晃动下。然后放入烧热的沸水中，盖上锅子蒸差不多40，等到有大气泡的时候就能揭开。把它放入凉水中过一下，再次刷一层的油，可以防止它们粘黏。等到凉皮揭开的时候，一定要一气呵成。

以上就是凉皮的做法，大家都学会了吗？这款蔬菜凉皮，非常适合小孩子吃，因为特别的健康哦。最后，小编要提醒大家，记得锅中要开大火，等到凉皮完全熟透再取出。然后切成长条放入碗中，就可以根据个人的喜好，放入黄瓜丝和蒜泥等物，喜欢吃辣的朋友们还能加红油。

热心网友时间：2022-07-12 19:30

付费内容限时免费查看回答您好很高兴为您回答这个问题

食盐、醋、味精、鸡精、蒜、调和油、黄瓜、芹菜

【做法】

1、面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。

2、揉成面团，醒二十分钟。

3、揉成面团，醒二十分钟。

4、将放面团的盆里加入少许清水。

5、将放面团的盆里加入少许清水。

6、清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。继续重复4--6步骤。

7、直到面团被洗成暗*，水也变的清澈，面筋就洗好了。

8、直到面团被洗成暗*，水也变的清澈，面筋就洗好了。

9、面筋放入碗内，上锅蒸20分钟。

10、面筋放入碗内，上锅蒸20分钟。

11、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。

12、去渣留水，晾凉备用。

您好很高兴为您回答这个问题