买的熟牛肉怎么处理
发布网友
发布时间：2022-04-20 14:20
共5个回答
懂视网
时间：2022-10-17 20:06
1、干式熟成的方法：将新鲜牛肉从牛身体切割下来后，分割去除杂部，放入无尘室。温度必须保持在0到-1度之间、湿度保持在75%到80%之间。让血水慢慢流尽、表层风干硬化，让内层的牛肉自然分解产生酵素，酿出香味，而鲜美的肉汁被表壳锁在其中，反过来渗透入纤维组织。所需的时间则常见20天至45天之间不等。
2、湿式熟成的方法：将牛肉抽真空包装后，放入0℃到1℃的冷藏柜中，按照一定的湿度进行40天左右的熟成，让牛肉中的酵素对蛋白质进行分解，将其转化为良性的氨基酸，以增添肉味，也可使牛肉的口感更为柔软。
3、牛肉的熟成：指将新鲜的牛肉类放在指定的温度、湿度下自然发酵，使其更具有风味、更柔软易嚼。
热心网友
时间：2023-02-26 16:29
一、熟牛肉怎么做好吃，这种做法不容错过
熟牛肉的做法
食料：新鲜的牛肉2000克、牛油500g
做法
1.首先将牛肉洗净切成20块左右，每块肉上刺3个小洞，然后用杆将肉架起，差不多到晚上的时候，就用小木棍撑开小洞，按照1千克肉用盐150克的标准，将盐塞入小洞里，到了第二天食盐就会溶解在牛肉里，然后将牛肉放进盆里，放在凉爽的地方腌制15天左右。
2.等水沸腾后就将腌制好的牛肉放入锅内，起火煮8个小时，过了2个小时后，翻一次锅;当肉色还没发紫时，就要加入几千克牛油，使香气透不出来。过了六个小时后，进行第二次翻锅。到了八个小时后，小火，去除全部牛油。
3.最后美味的牛肉就出锅拉。在灭火后要立即捞出来，捞出来后，要放在低温处冷藏起来，不要放在高温地方。
4.熟牛肉有很多种吃法，可以根据个人喜好去调配，比如：煮好的熟牛肉，切成细碎的牛肉粒，然后放进已经沸腾的水中，煮上三分钟左右，把牛肉粒捞起来，加一些酱、香菜等再放入面条里搅拌，味道更加美味;
5.熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。就是把熟牛肉切成片状，把它切成片状，这样更入味更好吃，然后放入沸水中煮十分钟左右，最后加入香菜等调料，芳香四溢，味道鲜美，建议选择自己喜欢的口味去调配自己喜欢的味道。
二、熟牛肉的营养功效
1.牛肉含有丰富的蛋白质，能提高人体的抗病能力。
2.牛肉含有维生素B6，有助于增强人体的免疫力。
3.牛肉里含有丰富的铁，对缺铁性贫血的人有一定的帮助
热心网友
时间：2023-02-26 17:47
如果是正规的卤菜店做的，比如像我们这里的煌上煌。买回来就可以切成片吃的，如果担心隔了一天也可以再蒸一下，加热一下。
热心网友
时间：2023-02-26 19:22
熟牛肉放时间长了怎么处理才能吃的问题，如果是表面没有坏的味，可采用蒸的方法来处理，只要蒸上15分钟后已达到彻底消毒的目的，就可以吃了，如是吻起来有怪味时，可以先用热水洗一下，再加点料理，生抽，香油，五香料复卤一下就可以吃了。
热心网友
时间：2023-02-26 21:13
熟牛肉可以放冰箱，切片凉拌，炒都可以
热心网友
时间：2023-02-26 23:21
买的熟牛肉那你吃了它那不就算处理了？
