撒汤的做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 13:55
共4个回答
好二三四
时间：2022-09-25 09:53
主要用料以肥老母鸡肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等。以鸡糁为例，通常以300碗糁为一制作单位，需用母鸡10只，麦米250克，葱750克，姜1500克，五香粉150克，盐750克，酱油1000克，胡椒粉150克，面粉5000克，味精120克，水及点碗用的香油、醋适量。制作时，将火攻至发响，加入鸡和麦米，熬煮3至4小时，把鸡捞出拆架，再把葱、姜、盐、胡椒粉、五香、酱油放入盆碗中搅拌均匀，连同鸡一起投入甑中，用小火吊十几个小时，吊出高汤来。开锅后，将面粉加水调成糊状，入甑。再开锅，即成。饮用时，将味精放入搅拌。在碗中放熟鸡肉丝，用糁汤浇上，点上少许酱油和醋，便成了汤薄味浓的鸡肉糁。这还不算，蛋花不是煮熟，而是用滚热高汤直接冲开。为了避免留下生蛋的腥气，师傅得有足够臂力和准头，把煮沸的高汤举到半米高空，手腕一扬间，沸汤如飞流瀑布急冲直下，高温与速度兼备，一碗蛋花简直冲得气势如虹。有的还加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆（去皮）、八角茴、小茴、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒等药料，以增加温脾健胃功能。
懂视网
时间：2022-12-17 22:46
1、材料：鸡汤一大碗、鸡丝一些、鸡蛋2个、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量。
2、盛出一碗煮好的鸡汤。
3、把鸡汤倒入锅中加热，待鸡汤热了以后。
4、把准备好的鸡肉放进去，鸡肉最好弄成丝状。
5、打入鸡蛋，搅拌一下，最后撒入一点香菜。
懂视网
时间：2023-03-02 05:18
1、材料：鸡汤一大碗、鸡丝一些、鸡蛋2个、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量。
2、盛出一碗煮好的鸡汤。
3、把鸡汤倒入锅中加热，待鸡汤热了以后。
4、把准备好的鸡肉放进去，鸡肉最好弄成丝状。
5、打入鸡蛋，搅拌一下，最后撒入一点香菜。
热心网友
时间：2023-03-02 02:26
撒汤的做法如下：
1、母鸡洗净，麦芽洗净放入锅内。
2、在纱布放入花椒八角等大料包好。
3、添水，放入高压锅炖大概60分钟。
4、炖好后倒入大锅小火慢炖。
5、鸡蛋用筷子打散备用。
6、用汤冲开鸡蛋放入米醋麻油香菜少许即成。
热心网友
时间：2023-03-02 03:44
主料：番茄 ，木耳，金针菇，嫩豆腐， 黄花菜1人份。
辅料：老抽1勺， 醋1勺 ，生抽1勺，葱花 ，水淀粉，香菜。
1、首先将番茄顶部用十字花刀。
2、然后等开水中煮40秒，捞起来再去皮切小块。
3、接着锅中热油，倒入西红柿块，炒出汁，倒入一大碗开水。
4、等水开后，倒入豆腐，木耳，金针菇，黄花菜。
5、再次煮开后，倒入各种调料，老抽，生抽，醋各1勺，倒入适量胡椒粉和盐。
6、倒入水淀粉勾芡，撒上适量葱花和香菜即可。
7、撒汤成品图。
热心网友
时间：2023-03-02 05:19
付费内容限时免费查看回答步骤 1戴上一次性手套把吃剩下的烧鸡肉撕碎，顺着鸡肉的纹理撕开，不用太碎了哈，只要鸡肉，骨头和脂肪通通丢掉，鸡皮撕下来放碗里备用，鸡架和大的鸡骨头留下备用。步骤 2起锅烧水，直接把撕好鸡肉、鸡架和鸡骨头，葱花沫及姜丝丢进去煮，水开后再煮个5分钟，把鸡架和鸡骨头挑出来丢掉。淀粉兑水后下进去，浓稠度自己掌握吧，个人建议稠一些，再次煮开后下打散的鸡蛋，鸡蛋花稍微定型后就搅散，放白胡椒（多一些）和十三香（少量），接着煮。步骤 3煮个两三分钟后用盐和鸡精调味，碗里放香菜碎和鸡皮，点两滴香油，煮得热乎的撒汤舀进碗里，完成。
