花菜炒肉怎么炒
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发布时间：2022-04-20 12:19
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热心网友
时间：2022-06-19 15:10
【花菜炒肉的做法】
第一步：准备食材：花菜、五花肉、生姜、青椒、蒜等；配料：料酒、油盐、蚝油、胡椒粉等；首先来讲讲食材的挑选，买蔬菜肯定要买新鲜的买最好的，想要买到好的花菜，第一：菜花呈白色或者乳白色，颜色较鲜的花菜说明新鲜；第二：花菜的花球，可以用手去捏一下，看花球紧不紧，越紧的花球越好；第三：看花菜的茎叶，用手指摁一下，看里面是否中空，中空的花菜不能要，不新鲜口感也不好。

第二步：处理食材：将花菜清洗一遍，用刀切成小块状，放进盆里，加入适量的清水，放入适量的食盐，用手搅拌抓匀，搓洗两遍静置五分钟即可。将生姜清洗干净，用刀切成姜片；将五花肉清洗干净，用刀切成片，放进盆里，加入姜片、撒入适量的胡椒粉、倒入适量的料酒，用手抓匀腌制五分钟即可。将青椒清洗干净，把根蒂除去，用刀切开，把里面的籽清除干净，用刀切成条块状。把蒜皮剥掉，清洗干净，用刀拍扁即可。

第三步：洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等锅里的油烧开，把五花肉放进锅里先炸一遍，等到锅里的肉颜色发生变化即可捞出。把切好的生姜、蒜、青椒放进锅里爆炒，炒出香气之后，把花菜捞出，将水沥干，放进锅里翻炒，用铲勺不断地翻动。先把蚝油放进锅里，用铲勺翻动均匀，再把炒过的五花肉放进锅里，一起混合翻炒，最后加入适量的食盐，用铲勺翻动入味，出锅食用即可。

注意事项：1、炒花菜时，火一定要开大火，这样锅内的温度才高，炒菜更加容易熟，花菜在锅里呆太久会变老，炒出来的花菜不鲜嫩，所以要高温加热，尽快炒熟捞出。2、很多人喜欢把花菜直接焯水，这样洗的更加干净，但是焯水所需的时间较长，浸泡久了花菜会变老不新鲜，直接采用盐水搓洗，一样能够清洗干净。3、下锅顺序，肉要先下锅翻炒或者炸一遍（看自己口味），花菜要最后下锅，炒花菜时才开大火。

以上就是花菜炒肉的全部内容，花菜炒肉时，焯水就错了，用“它”浸泡才是关键，花菜鲜嫩入味，花菜焯水就不鲜嫩了，选用盐水浸泡，用手搓洗几遍一样能够清洗干净，用盐水浸泡，做出来的菜更加入味好吃。
热心网友
时间：2022-06-19 16:45
材料：花菜、猪肉、食盐、食用油、香葱、生粉、酱油、生姜、蒜子、醋、味精
做法：
第一步，花菜处理好洗干净，切成块。肉洗净切成片，肥肉片和瘦肉片分开。香葱洗净切碎，生姜和蒜子切片备用
第二步，锅里加清水，将花菜放进去，煮沸，焯水后捞出来，沥干水
第三步，取一个碗，瘦肉片放进去，抓一把生粉进去，放一点酱油，用手抓匀，腌制10分钟
第四步，锅烧热放油，油烧热，生姜和蒜子下锅翻炒，爆香
第五步，将肥肉片下锅翻炒，爆出肥油，加瘦肉片进去一起翻炒
第六步，翻炒至猪肉变色，加少许的酱油和醋进去继续翻炒，炒至入味
第七步，花菜下锅一起翻炒至上色均匀，加食盐进去继续翻炒。入味均匀
第八步，加清水到锅里，差不多将肉片和花菜淹一小半，盖上锅盖烧一会儿
第九步，隔一会儿，掀锅盖翻炒几下，继续烧
第十步，等到水快烧干的时候，翻炒几下，加入味精和香葱，翻炒出锅
小贴士：
第一，炒花菜的肉，要将瘦肉和肥肉分开。肥肉爆油，瘦肉腌制
第二，花菜炒之前需要焯水，这很关键。这样既可以去除花菜的异味，肉味也更容易烧进花菜里面，还能使口感更脆
第三，必须在花菜和肉一起翻炒入味均匀之后才加清水烧，不然会不入味
第四，花菜炒肉的汤汁不要烧太干，多留一点点。烧太干容易糊锅，影响味道
好了，步骤和注意的地方就是这样
热心网友
时间：2022-06-19 18:36
把肉切好，切成薄点的片放点淀粉抓均，过十至十五分钟再抓抓，然后把炒勺烧倒油肉放炒勺炒至变色放姜丝葱花再放花菜炒至熟就可以了。注：花菜掰成小朵然后用开水焯一下再炒好吃
热心网友
时间：2022-06-19 20:44
先把花菜用高度的热水过一下，然后用热油把肉丝和花菜一起炒，这样炒出来的花菜和肉很好吃。这美食美极了。
