怎样学炸油条窍门
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发布时间：2022-04-20 12:11
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热心网友
时间：2023-07-10 17:42
在生活中很多人都特别喜欢吃油条，油条也是我国一种流传比较久的小吃，很多人在早餐的时候都会吃上一碗热乎乎的豆腐脑，再配上一根油条，但有一些人认为在外面买的油条一般都是用回锅油炸的，里面含有的有害物质比较多，对身体不好就会选择自己在家里做油条吃，那么学炸油条都有哪些配方呢？
用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
油条的做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
怎样做出松软的油条？
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
这个油条是很早以前做过的，因为没有步骤图，有时间又重做了一次。针对有的筒子提出的问题，写了一点制作提示。其实我这次做的油条因为时间关系，发酵得就不够充分，不过已经很好吃了，绝对可以与永和的油条媲美，如果再多发酵一会儿，就更松软了。
热心网友
时间：2023-07-10 17:43
在炸油条的时候，不管是新手还是老厨娘，只要掌握这三个技巧，保证一次成功，油条金黄酥脆。
第一就是和面。和油条面的时候，很多人喜欢用凉水，凉水和出来的面会发硬，而用温水来和面，面团才会更加的柔软，也要加入一点盐，这样油条吃着才更有嚼劲，口感更好，不要加酵母粉，用泡打粉或者是买现成的油条膨松剂，炸出来的油条个个都是空心的，蓬松又酥脆，放凉了也不软。
第二是发面。面揉匀之后加入少许的食用油，翻拌之后盖上保鲜膜，和好的面团很软可能很沾手，加点油就不沾手了，放到温暖的地方发酵至原来的2倍大，如果是早上炸油条，晚上睡觉前面团揉好包上保鲜膜放冰箱里发酵，早上起来正好可以炸油条了。
第三是2次醒发。面团发酵好了之后，取出不要揉放到案板上，撒上干面粉或者是食用油，拍成长方形的面胚，然后用刀切成条，两个折叠在一起，用筷子在中间压出一条印，两端捏出尖，做成油条胚后刷上一层薄薄的油，盖上保鲜膜进行二次发酵10分钟，看到面胚更加蓬松，锅中倒入油，开始炸油条。
炸油条的时候，6成热下锅，油温高一点，油条更蓬松还不吸油，看到油条胚飘起不断的膨胀，用筷子不断的翻动，这样油条炸的更加均匀，整体也更漂亮，炸至油条金黄灿灿捞出控油，油条就做好了，出锅的油条好看又好吃，咬一口香酥筋道，配上一碗胡辣汤或者是豆浆更是美味。
热心网友
时间：2023-07-10 17:43
主料未知
面粉200g
牛奶105g
白糖15g
色拉油25g
酵母(干)3g
鸡蛋半个
苏打粉2g
精盐2g
辅料
色拉油400g
糖粉适量
步骤1油条的做法大全
盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中
步骤2油条的做法图解
加入牛奶
步骤3油条的家常做法
加入25克色拉油
步骤4油条的简单做法
加入砂糖和盐
步骤5油条怎么吃
加入半个蛋液
步骤6油条怎么做
揉成光滑面团
步骤7油条怎么炒
放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵
步骤8油条怎么煮
用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团
步骤9油条怎么炖
将面团盖好再次发酵至两倍大
步骤10油条怎么煸
然后排气醒15分钟擀成长条
步骤11油条怎样煸
切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下
步骤12油条怎样做
小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧
步骤13油条怎样炒
用筷子不停翻动，炸至金*
步骤14油条怎样煮
捞出用厨房纸巾吸去多余油
步骤15油条怎样炖
吃的时候可以撒点糖粉
成品图
烹饪技巧
也可以直接食用，我的感觉面团也要二次发酵！
