煎鸡蛋怎么做最好吃
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发布时间：2022-04-20 12:09
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热心网友
时间：2023-07-13 07:02
步骤1：先把平底锅烧热，不要放上油之后再烧锅，大家应该都听过“热锅凉油”的说法吧，所谓热锅凉油就是先把过烧热后再放油。
步骤2：在锅里打上鸡蛋，如果上一个步骤没有省略，那么这一步完全不用担心会溅油花。油花是因为冷热相遇的产物，所以我们才不能把油烧热，而是烧热平底锅。
步骤3：打完鸡蛋后要立刻换成小火，不然平底锅的温度太高会把鸡蛋煎糊了！所以一定要快速换成小火。
步骤4：差不多一分钟后等到蛋白开始凝固，就在鸡蛋上撒两勺热水，然后盖上平底锅锅盖后再焖两三分钟。不要小看这两勺热水，没有这两勺热水，你很有可能就会煎不出滑嫩可口的鸡蛋！撒上两勺热水能让煎蛋看起来更光亮哦。
这就是全部工序啦！另外，还有人喜欢在煎蛋里加入其他东西，比如放葱花或者火腿等，但是这其中也有学问！大多数人的做法都是，在锅里打上鸡蛋后，在鸡蛋上面撒上一些葱花，这样加葱花，如果等鸡蛋熟了之后就出锅，那么葱花会不熟，但是要是等葱花熟了之后出锅，鸡蛋又会变老。
其实吃老了的鸡蛋对消化也不好哦，鸡蛋煎老了不仅会让鸡蛋本身的营养成分流失，而且会让鸡蛋中的蛋白质凝固。凝固过度的蛋白质，人体是没法消化的，所以一定不要经常吃老的煎鸡蛋哦！最有可能的是，过度加热鸡蛋会使的鸡蛋蛋清中蛋白质产生变性，会使得蛋清中的高分子蛋白变性为低分子氨基酸，而最致命的是，这种低分子氨基酸会在高温条件下产生致癌物质。
正确加葱花的方式应该是，把鸡蛋打碎后在蛋液中加入葱花，这样做才能让鸡蛋和葱花一起成熟。这样才能更滑嫩哦。
热心网友
时间：2023-07-13 07:02
1.平底炒锅，加适量油，烧至5成热，打入鸡蛋一个（讲究的可以打在煎鸡蛋的模型里，形状会漂亮很多哈），小火煎至成形。
2.一面煎好翻面煎。
3.4个鸡蛋逐个完成。
4.取一空碗，将豉油、香醋、葱碎、蒜碎及糖适量，调成汁。
5.炒锅中再加一点点油烧热。
6.将调汁倒入炒锅中烹开。
7.再将煎炸好的4个鸡蛋一并倒入锅中稍烹一会儿，收汁，关火，装盘即。
热心网友
时间：2023-07-13 07:03
鸡蛋煮熟，剥皮，加入红茶，生抽老抽蚝油，加入可乐煮熟即可。
