小吃娃娃鱼怎么做 急
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发布时间：2022-04-20 12:09
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时间：2022-05-12 23:21
虾仁用温水发透切成两段、氨基酸等营养成份、脂肪，香菇改刀成片。3、痢疾；可治疗贫血；或将鱼的喉管割断再开腹、玉兰片，单吃佐饭均可；加汤时，还有滋阴补肾的功能，上笼蒸10分钟。【工艺关键】1。2，分别放入开水锅中氽出待用，洗净，入笼蒸2小时左右，将鱼烫杀、用力撕去鱼皮，也有将鱼放在案板上用长钉钉住，用以做米粉或面条的浇头尤为佳美、瑶柱，因烫杀不放血。【风味特点】本菜汤清浓香，盛入大碗或蒸钵.将娃娃鱼切成3，营养丰富，投入大蒜瓣炸至*。4；将鸡肉也切成小块，鱼肥鲜嫩，用滚开水冲入，可另作它用、维生素、鸡肉，浇上麻油即成，加少许水八宝娃娃鱼【主料辅料】娃娃鱼
750克
水发香菇
50克
生鸡肉
l00克大蒜瓣
10瓣
猪油
l00克
料酒
50克麻油
5克
酱油
25克
熟火腿
50克葱白
6克
水发玉兰片
50克
精盐
25克瑶柱
25克
胡椒粉
2克
大虾仁
50克高汤
750克【烹制方法】1、火腿.将娃娃鱼放入有盖的桶内.将锅放火上.炒制时要求旺火，立即盖上桶盖。热锅，以烫杀最好；将瑶柱盛入小碗.宰杀娃娃鱼的方法.宰杀后，成菜的味道要比剖杀、盐。然后用刀刮洗鱼身上的粘液，要根据鱼的大小用沸水烫出涎液，剖腹去内脏，把葱白切成颗粒、热油，再将娃娃鱼、无机盐.3厘米见方的块，急火快炒，皮是贵重药材；将火腿。2。它含丰富的蛋白质、香菇，再用刀剖腹。3、虾仁一起放入爆炒几翻后立即放入料酒，以淹没原料为度、酱油炒匀，出笼后撤上胡椒粉、宰杀更鲜美，下猪油烧热，主料放在中间，最后冲入高汤（以淹没原料为度）。此三种杀法、风湿、玉兰片分别切成薄片，把八种配料分别在上面摆成八个扇形的图案
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时间：2022-05-13 00:39
红烧娃娃鱼
【主料辅料】
娃娃鱼 250克（约耗l00克）、熟猪油 50克 、料酒 25克、白糖 10克、水淀粉 30克、葱段 20克、蒜瓣 20克、姜片 10克、食盐 10克、酱油 50克、味精 3克、植物油 1000克
【烹制方法】
先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血。
接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。（内脏可以另作他用）
炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金*捞出控油。
原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味。
再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟。
将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡。
最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。
【工艺关键】
鱼块用酱袖先淹渍10分钟，然后烹制，则是陕西汉水地区传统风味。
不用勾芡，中火烧至2/5时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。火中取宝，技高一筹。
【风味特点】
“红烧娃娃鱼”为汉中名肴。相传唐代著名大诗人李白，才气横溢，所为诗俊逸高雅。《陕西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播京兆。今为天水名肴，色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。
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时间：2022-05-13 02:14
材料：玉米淀60g，水300g，盐2g，糖3g，醋3ml，酱油3ml，香油3ml，黄瓜丝适量。
步骤：
1.玉米淀粉和水以1：5的比例混合搅拌入锅；
2.搅拌以后倒入锅中，大火加热到冒泡转为中火，期间不停的搅拌，等液体变完全透明了关火；
3.将漏勺放置在一个装有冷水的容器上将锅中滚热的液体倒入漏勺中；
4.不停的搅拌，漏入冷水中的即为娃娃鱼；
5.捞出娃娃鱼，加入盐，糖，醋，香油，酱油，还可以加入黄瓜丝等，拌匀就可以了。
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时间：2022-05-13 04:05
清炖娃娃鱼
清炖娃娃鱼
主料：活娃娃鱼一条(约1500克)。
配料：菜心2棵，水发香菇20克，火腿15克，水发玉兰片15克，鸡腿2个。
调料：精盐6克，绍酒10克，味精2克，胡椒粉1克，葱25克，姜15克，猪油20克。
制作方法：
(1)将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫;去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，洗净血沫。
(2)炒锅置旺火上，加猪油，烧五成热，放入葱段(10克)、姜(5克)、鱼块，烹绍酒略煸炒后倒出，拣去葱、姜，冲洗干净，放入汤盆，加入鸡腿、火腿、香菇(1个)、葱段(15克)、姜(10克)、精盐和清水1000克盖好盖，用净纸封口，上笼用中火炖熟取出。揭盖，取出葱姜、鸡腿点缀上氽熟的菜心即可。
此菜亦可直接用小火慢炖而成。
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时间：2022-05-13 06:13
就是把一种用淀粉做的食物也叫做娃娃鱼，做法如下：
将淀粉（我们徐州睢宁也叫粉面）与水的容器比例为1:6，混合之后搅拌再一直加热,搅动一会就煮成一锅粘乎乎的了.趁热将其经过漏盆，最好是特制的漏勺或者叫漏斗子，这一关很重要漏出来的形状一定要像娃娃鱼，滴入凉水中（必须是凉水）即可.
调料是:甜油(生抽)醋,香油,蒜泥,辣椒酱,香菜,大头菜粒,花生碎
多吃几次你就知道了.
动物娃娃鱼的做法就比较多了，清蒸、红烧、油炸皆可，不过味道不太好
