怎样自己动手做牛肉松
发布网友
发布时间：2022-04-20 12:02
共2个回答
懂视网
时间：2022-07-09 17:34
1、牛里脊去筋膜。去筋膜这一步很重要，避免肉松里夹硬丝。
2、洗净切小方块。
3、清水浸泡半个小时左右，去除血水。这一步有助于牛肉去腥，期间可以多次更换血水，直至由浊变清。
4、滤网沥干，转入汤锅中。
5、放两片生姜和一小段大葱白。
6、倒入清水，没过牛肉。
7、大火煮开，用勺子撇去浮沫。
8、转中小火，炖煮约40分钟。如果想缩短时间，可以用高压锅来做这一步，加水炖20分钟即可。
9、捞起放至温热后，装入保鲜袋里。煮牛肉的汤别浪费，可以放凉后用冰格分装，冷冻起来当高汤用。
10、用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎碾碎。
11、再用手撕成小片或细丝，这样有助于后面的操作，成品也会更均匀。
12、倒入不粘锅中，调入盐和生抽。因为调料用量和食材相比用量非常少，如果给一岁以下的宝宝尝的话，也可以不加。当然，如果是大孩子或大人吃的话，那调料可以再适当增加一些。
13、借助锅铲小火慢炒。
14、炒至肉松中的水分基本收干，但又略带一点点湿气的状态。注意不要炒得太干。之前分享猪肉松做法时，有朋友表示最后做出来的成品没有蓬松的状态，就是因为这一步炒太久了。
15、稍稍放凉后，倒入料理机中。
16、稍微搅打一下。用料理机搅拌可以让成品更加蓬松，但切记不需要打太久，不然最后都成沫沫了。
17、再次倒入锅中，小火翻炒。
18、炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态，就ok咯~
懂视网
时间：2022-11-10 18:47
1、精瘦牛肉，切块，大料，香叶，高压锅压了两次，各30分钟。
2、冲洗干净，控控水份。
3、用擀面杖把肉砸碎。
4、用手撕成细条。
5、放入面包机内桶中，料酒，盐，糖，生抽，老抽，油。翻炒功能50分钟。
6、做出来有点像牛肉干的感觉，牙口好的就这样吃。
7、牛肉丝晾凉后，用搅拌机打碎的效果，做成肉松面包，肉松蛋糕卷，配粥，均可。
热心网友
时间：2023-07-29 09:14
自制牛肉松的做法
1.将牛腩解冻，清洗
2.切成块
3.大葱切成段，姜和蒜切成片
4.将牛腩放入锅里，加入足够的水，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒大火煮开
5.中途撇去浮沫，中火炖一个小时左右
6.肉捞出沥干水分
7.撕去筋膜，筋膜留着做别的菜用
8.将肉撕成丝，放入面包机桶里
9.加入食盐、白糖、芝麻、辣椒油、辣椒粉、花椒粉
10.启动面包机肉松功能，翻炒干湿度合适了就出炉，做好的成品
烹饪技巧
1、调料根据自己口味来添加，我家喜欢麻辣的，就加了适量辣椒粉和花椒粉，不喜欢甜的，所以白糖放得少，这个根据自家口味来添加；
2、我的用量比较大，所以面包机桶上要盖锡纸，不然翻炒的时候会飞溅到到处
热心网友
时间：2023-07-29 09:14
自己动手做牛肉松1、将牛腩解冻，清洗。2、切成块。3、大葱切成段、生姜、大蒜瓣切成片。4、将牛腩放入锅里，加入足够的水，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料，大火煮开。5、中途撇去浮沫，中火炖一个小时左右。6、肉捞出沥干水分。7、撕去筋膜（筋膜留着做别的菜用）。8、将肉撕成丝，放入面包机桶里。9、加入盐、白糖、芝麻、红油辣子、辣椒粉、花椒粉。10、启动面包机肉松功能。11、翻炒干湿度合适了就出炉，做好的成品。
