怎样做鸭肉好吃？
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发布时间：2022-04-20 12:02
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热心网友
时间：2023-10-09 07:00
鸭肉中含有极高的蛋白质，具有十分高的营养价值。一般来说，许多烹饪鸭子的方法都和烹饪鸡的方法并无异处，不过，还是有一些制作烹饪鸭子的方法和手段，使得鸭子的肉质更加的鲜嫩和美味。在这里我就为大家介绍几道烹饪鸭子的方法。
一：香酥鸭
香酥鸭看名字，就知道味道是香酥可口的。不错，成菜之后的香酥鸭色泽金黄，香酥美味，吃起来油而不腻，是一道宴请宾客、家人或者朋友聚会时的必备之选。
香酥鸭的制作方法如下：
第一步，将鸭子收拾干净，将鸭掌斩下之后，用黄酒涂在鸭子周身，然后在鸭子腔内涂上花椒盐。
第二步，将准备好的鸭子放在碗中，加入葱姜后再锅内进行隔水蒸煮。
第三步，将煮好的鸭子放入油锅进行煎制，待到鸭皮脆酥时即可食用。
二：八宝鸭
这是一道味道十分美味的佳肴，虽然制作方法有点复杂，但是成菜之后十分的好吃。
八宝鸭的制作方法如下：
第一步，准备好鸭子、糯米、莲子、虾米、干贝、笋干、火腿、冬菇。
第二步，先将鸭子收拾干净，八宝的食材先用热水发开。然后将这些配料与料酒、食盐进行搅拌，完成之后放入鸭子的腹腔内。
第三步，将鸭子放在砂锅内，加上料酒、葱、姜、酱油和清水。开始用大火，之后用小火进行烧制即成。
三：啤酒鸭
食材：鸭肉 (500g)，啤酒 1瓶，花椒 ，大料 ，葱 ，姜 ，蒜 ，干辣椒 各适量
做法： 1.先把鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下。
2.热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片。
3.稍微翻炒过后放入大葱段，蒜，干辣椒丝，炒出香味。
4.炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒，知道鸭肉有点金*。
5.等鸭肉变色后，放入料酒，翻炒几下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，继续翻炒。
6.翻炒一会后，倒入啤酒，淹没鸭肉就可以。
7.倒入啤酒后，就等收汁就可以了。
8.汁没了之后，放入鸡精，放点小葱做点缀。
热心网友
时间：2023-10-09 07:00
第一步：处理食材,将鸭肉清洗干净之后，控干水分，然后涂上一层料酒去腥，接着将大蒜切片，沙姜切片，小葱打葱结备用！
第二步：起锅加油烧热，然后将沙姜片跟蒜片下锅小火炒香，炒香后，把鸭肉放到锅里煎至两面焦黄，接着加入没过鸭肉的清水，加入八角，桂皮，香叶，加入5汤匙生抽，加入1汤匙老抽，加入20克冰糖，加入1汤匙的十三香，然后盖上锅盖，大火煮开，煮开后转成小火炖煮40分钟！
第三步：煮的过程当中，要记得经常翻面，这样鸭肉才能够更好的上色，等到汤汁所剩不多时，转成大火火收汁，等汤汁浓稠时即可出锅，将鸭肉放凉至不烫手再砍成小块装盘！
最后把剩余的汤汁淋到鸭肉上面，这样一道酱香浓郁，非常的下饭的【沙姜焖鸭】就制作完成了，非常的好吃，喜欢的朋友们可以跟着做来试试看，保证这个味道不会让你失望的！
热心网友
时间：2023-10-09 07:01
香酥鸭
原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。
做法：
1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。
2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。
3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金*时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成*时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。
热心网友
时间：2023-10-09 07:01
鸭肉还是烤鸭比较好吃了，鸭肉处理干净抹上蜂蜜，这样做出来的鸭肉肥而不腻，表皮也酥脆，非常好吃。
热心网友
时间：2023-10-09 07:02
鸭肉处理不好，腥味很大，关键在烹制之前，一定要先把鸭子尾端两侧的臊豆去掉。鸭子用卤、酱的方法烧制会比炖的味道好，若要炖则要放姜或当归等味道强烈的香料、中药。
嫩鸭半只，斩块。
姜，花椒大料等，冰糖、冬菇，木耳。啤酒一瓶。
