馄饨馅水份多怎么办？
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发布时间：2022-04-20 12:06
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热心网友
时间：2023-05-19 09:23
教大家一些保留营养还能让饺子馅、馄饨馅不出水的小妙招!再也不用担心饺子馅、馄饨馅
水分太多了!
蔬菜中水分含量大，但是由于水和油的密度差异很大，可以利用油来防止饺子馅出水。把蔬菜剁碎后加入香油或者花生油，让蔬菜外面裹上一层油性保护膜，不仅不出水，还能保留蔬菜的营养，而且加了油的饺子馅尝起来更滑嫩。同样，加入鸡蛋也是很不错的选择，鸡蛋加热后，蛋白质会凝固，在馅料里加入两三个鸡蛋，能充分锁住水分，而且营养更丰富，口感更香滑。
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饺子馅容易出水也有可能是你调制馅料的顺序出现了错误!很多人喜欢先调制蔬菜，然后把肉加到蔬菜中，恰恰相反，这种方法导致饺子馅更容易出水!把蔬菜加到肉中再搅拌，能让水分深入到肉中，不仅蔬菜和肉能充分混合，还能有效避免出水。
水分会蒸发，但是水分中的营养元素并不会蒸发。依据这个原理，我们可以把蔬菜剁好后炒制一会，炒过的馅料香味更浓，而且水分已经蒸发大半，完全不需要担心出水问题了。
在饺子馅中加入油条也是很不错的方法!油条本身吸水性很强，把油条切成碎丁，和饺子馅一起搅拌，不仅有效吸收了水分还能让饺子和油条碰撞，产生另类的美味。如果是纯肉馅的饺子，出水问题一般不大，如果你家包的纯肉饺子出水量很大，很有可能是你买了注水肉!
这些方法省时省力，又能锁住营养，只需要简单的调料即可完成，再也不用担心馅料出水了。
