怎样腌整根的小黄瓜

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1、黄瓜2斤、盐30克、白糖20克、醋20克、辣椒粉10克、味精10克、花椒30克、姜一块

2、香油5克。

3、方法：我们需要把黄瓜清洗干净，然后从中间切开，挖去籽，然后切成条状，然后码上盐，拌匀，用重物压上。

4、现在我们开始熬花椒水，一般放进去花椒，姜，红辣椒，煮开之后，小火熬煮，一般半小时之后，熬省下一大碗左右，取出放进冰箱保鲜里。

5、以上东西放置一天后，第二天，取出黄瓜，倒掉盐水，然后拌上白糖，腌制一小会，撒上辣椒粉，味精，醋，以及准备好的花椒水，搅拌。

6、淋上香油，就可以吃了，腌制两天也是可以的。

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1、方法一：

把黄瓜清洗干净，然后沥掉水分，把准备好的盐都均匀的涂抹在每一根黄瓜的表面上，把抹好盐的黄瓜摆放整齐，上面放一个重物压制，压制十二个小时左右，黄瓜中的水分就能流出一些，再把黄瓜取出晾干。

把麻椒洗干净备用，把生姜切片，大蒜去掉外皮，再把酱油、白酒和白糖以及味精和白醋等调味料全部放在一起，用锅煮制，烧开以后制成料汁。

把处理好的黄瓜放入在一个容器中，把调料放入如果不能没掉黄瓜，则可以加入一些凉白开。最后把大蒜和姜片以及麻椒也放入，每天翻动一次，过一个星期左右，整条的黄瓜就能腌透，可以取出食用。

2、方法二：

小黄瓜洗净，控净水。

青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

另起油锅，放入花椒烧热。

把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

3、方法三：

加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤，以及含盐18%浓度的咸汤3公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸1～2次。腌制2天后出缸挑选、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存，一般掩制15天即成。

4、方法四：

黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜

一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。

放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了。

腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油，青脆爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。

热心网友

可以用小茴香，红辣椒，胡椒来腌制整根的小黄瓜，以下是具体步骤：

所需工具：小茴香，红辣椒，胡椒，小黄瓜，玻璃罐。

1、首先，把小黄瓜洗干净。

2、把小黄瓜放入玻璃罐子里。

3、注入清水。

4、然后放入小茴香。

5、再放入胡椒。

6、再放入红辣椒。

7、最后放入适量的盐。

8、合上盖子密封后摇晃一下，然后等待7天。

9、7天后打开盖子，可见腌制透了。

10、这样就能拿出来吃了。