小黄瓜的腌制方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:06

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懂视网 时间：2023-01-02 13:56

1、食材：小黄瓜500克、酱油2勺、糖一勺、姜6克、醋50克、八角适量、盐适量。

2、首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右。

3、锅中加油烧热，加入姜片，八角煸出香味。

4、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。

5、小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。

6、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀。

7、将凉凉的酱汁加入到黄瓜中，翻拌均匀，放入冰箱冷藏。

8、几个小时候会发现汤汁会越来越多，这时候可以吃了。

热心网友 时间：2023-02-04 20:09

【酱黄瓜】
配料：黄瓜4大根，2斤。蒜两头，姜片1两，小米辣1两，酱油1袋半，白酒20克，冰糖50克。芝麻10克，花椒10克，色拉油30克。
做法：
1、这个季节的黄瓜都是大棚的，简单清洗后直接吃会有苦味，需要用盐反复搓洗表面，去掉农药残留，再用水清洗干净才放心。
2、把洗净的黄瓜切成小段，用勺子挖掉中间的瓤，这是黄瓜脆爽的第一个关键点！然后加盐抓匀腌制2个小时，沙出水分，再用清水冲洗干净，避免过咸。沙过水的黄瓜变得柔韧性很好，但是还不能直接腌。
3、将沙好的黄瓜铺开晾晒三个小时左右，晒掉表面的水分，此刻的黄瓜看上去是半脱水状态，边缘微微卷曲，这个时候的黄瓜条再进行腌制就会非常的脆爽了。
4、直接把准备好的蒜，姜，辣椒，冰糖，酱油，白酒放入晾晒好的黄瓜条中，酱油要淹没黄瓜，然后表面撒上白芝麻
5、锅中烧一个热油，加入花椒，把花椒炸到黑糊状态，炸出香味，趁热倒在芝麻上，进一步激发出香味，再搅拌均匀即可。
腌制两个小时左右，冰糖会慢慢融化，融化后的冰糖可以丰富酱料的香味，这时候就可以直接吃了，但是口感还不是最棒的时候。
等到黄瓜腌制的第三天，滋味就更好了，这个时候的黄瓜条，根根脆爽，微辣中带着香甜，小米椒和新蒜也腌到位了，再配上白粥，忙碌的时候，这就是简单的一餐啦
制作要点一：1、黄瓜条掏瓤，2、加盐沙水，3、晾晒，缺一不可，这样做的黄瓜才可以保存得更久，而且也是黄瓜条脆爽的关键。
制作要点二：花椒炸到黑糊是没有麻味的，只有香味，配合酱黄瓜特别棒

热心网友 时间：2023-02-04 21:27

在腌制小黄瓜的时候，把黄瓜洗净上面的水擦净，然后放到台儿中，一层黄瓜一层盐，用大石头压住。需要腌10天左右。