茶叶蛋的制作
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发布时间：2022-04-20 12:30
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热心网友
时间：2022-04-17 05:38
一、香卤茶叶蛋
食材
鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。
做法
1、鸡蛋凉水入锅煮熟。
2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
3、再加入甘草和冰糖。
4、加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。
5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
6、然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。
7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
8、鸡蛋已上色，加入适量的盐和鸡精调味。
9、然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
二、五香茶叶蛋
食材
鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。
做法
1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。
2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。
3、捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。
4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮开。
5、放入所需香料，茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。
6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。
7、焖上几个小时能可以了。
三、印花茶叶蛋
食材
鸡蛋6个、茶叶20克、香叶一片、桂皮一片、盐5克、八角1个、草果1颗。
做法
1、准备好煮熟的鸡蛋，剥去外皮。
2、将辅料装入料包，对于不爱喝茶的我，家里的茶叶只有大红袍，将就着用吧。
3、将料包放入沸水中煮开待用。
4、现在准备装饰鸡蛋的菜叶吧，可吃的菜叶都可以，主要选择有好看形状和纹理的。也可以用菜叶剪成自己喜欢的图案，我选择的是香芹叶子和用油菜叶剪成的形状。
5、将菜叶贴在鸡蛋表面用纱布包紧，用细线牢牢系住。切记，一定要包紧，菜叶和纱布都打湿，有助于牢牢贴敷在鸡蛋表面。
6、都包好后，放到料水里煮五分钟，为了上色更好，可在料水中卤一晚。
7、现在是揭开面纱的时候喽，卤了一夜，鸡蛋上了颜色。
8、洗掉菜叶，看吧，有没有很惊艳。
热心网友
时间：2022-04-17 06:56
茶叶蛋怎么做更香？长时间浸泡，蛋壳敲碎，大理石纹路的更入味
茶叶蛋是我国著名小吃之一，也是传统美食之一。
记得小时候去上学，家里有时候会做茶叶蛋，那是真的很香，还有好看的大理石花纹。
现在早起上班的时候，买早餐也经常可以买到茶叶蛋，搭配白粥和豆浆都很不错。
做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮。
煮出来的茶叶蛋香气四溢，色泽均匀，看着非常的诱人，卖相极佳。
除了红茶，茶叶蛋的制作讲究浸泡入味。
所有香料和鸡蛋煮好后，就要熄火上盖焖煮12个小时以上，所以建议可以用晚上的时间来焖。
平时我们在外买茶叶蛋的时候，会发现有的茶叶蛋比较咸很入味。
有的茶叶蛋就和水煮蛋类似，店家一般解释是说入味的是腌制比较久的。
其实除了时间因素，还有个可以考量的因素就是茶叶蛋是否有大理石纹路。
有纹路的茶叶蛋，肯定比没有纹路的茶叶蛋更入味更咸。
因为鸡蛋敲碎后，茶叶和香料的香更容易进入鸡蛋。
所以如果是去买茶叶蛋，可以根据自己的喜好，如果是喜欢咸一些的。
要记得挑腌制时间长，并且有大理石纹路，而且纹路要深的即可。
茶叶蛋
食材清单：
鸡蛋15个 / 干辣椒2个 / 葱结1个 / 八角3个 / 姜5片 / 香叶5片 / 桂皮1节 / 食盐适量
老抽1勺 / 生抽1勺 / 红茶叶10克 / 丁香3克 / 小茴香6克 / 冰糖25克 / 花椒粒3克
烹饪步骤
- step1 -
鸡蛋洗净，下锅水开煮8分钟左右。
- step2 -
煮好后捞出鸡蛋，放冷水中浸透，这样可以让蛋壳和蛋膜更容易分离。
再敲碎蛋壳，这样茶叶蛋可以更入味，而且做好的茶叶蛋也可以有好看的大理石纹路。
- step3 -
另起锅加水，倒入所有香料，加入红茶，调入老抽和生抽，调入适量盐搅匀煮沸。
- step4 -
再下鸡蛋煮10分钟后关火。
- step5 -
关火后盖上盖子，静置12小时以上，再捞出茶叶蛋就可以开吃啦，去掉壳就可以看到大理石纹路了哦。
美味呈现
香气扑鼻的茶叶蛋，做一些备着，连吃几天都不腻，一起学起来。
菊子物语
茶叶蛋是菊子姐姐Cooking美味的第733道美食。
茶叶蛋和水煮蛋都是早餐比较受欢迎的小吃。
区别在于茶叶蛋味道更香浓，水煮蛋主要的味道来自于鸡蛋本身。
但是我们购买的茶叶蛋很多时候可能已经浸泡了非常久了，吃了可能肠胃有影响。
所以建议喜欢的朋友，可以自己做做看哦。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行
热心网友
时间：2022-04-17 11:18
【五香茶叶蛋】
食材：鸡蛋12个，红茶包3个，桂皮1个，八角2个，香叶3片，盐3汤匙，冰糖6块，鸡精2小勺，老抽2汤匙，生抽1汤匙，水适量，水。
做法：
1.将鸡蛋洗干净，放入冷水锅中，煮10分钟。这第一步就特别关键，我们煮好的鸡蛋，不要直接加料继续煮，先把它放冷水里面，冷热交替，皮会非常好剥的。
2.用擀面杖给鸡蛋表皮都敲碎，越碎花纹越好看。
3.已经是煮熟的鸡蛋了，我们将它放入锅中，加水，放入八角，桂皮，香叶，红茶包或者茶叶开始煮。其他配料其实自己也可以添加一些，例如小茴香啊，良姜等，我每次加的食材也不太一样，味道其实差不多，就是香味，只是可能食疗功效上有些许差别。
4.水煮开了加入生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精调味增色，大概煮个10分钟吧。
5.煮好的茶叶蛋肯定味道很淡，我们盖盖子焖上大半天或者一晚上，第二天会特别入味，特别好吃。配上清粥小菜，或者夹着烧饼吃，特别美味，也挺健康的。
6.剥皮看看，我剥皮这个一看就是没敲太碎，花纹不那么清晰，大家一定要敲碎碎的才能更好看。吃不完的茶叶蛋放入冰箱冷藏。热的时候大家切记要剥皮啊，不然放入微波炉里面就炸开了。我每次吃之前会提前拿出来回温，如果加热时，我会给它剥皮，然后切开也行，扎点孔也行，反正保证安全就行了。大家不妨试试看，随时随手就可以做上几个，有两三天就吃完了。
