重庆小面怎么做啊
发布网友
发布时间：2022-04-20 12:17
共3个回答
热心网友
时间：2023-06-27 07:41
重庆市小面的做法其实不是很难，难的是作出哪个味儿，哪个情结。如何做一碗纯正的麻辣小面呢?下边我们就一起来学习培训一下吧。
食物明细：生猪肉末50g、鲜笋50g、蔬菜心4棵、葱姜适当、榨菜丝、生抽酱油、酱油、盐、鸡精、香油、动物油、醋、麻椒油、油辣子、豆瓣酱、五香粉等
烹制流程：
1.把蒜和生姜片切割成粉末，用开小水泡一下，除掉葱姜渣再把水留有，制成的葱姜汁放到一旁预留。
2.热锅下动物油，直到动物油所有溶化后把肉沫倒进、把鲜笋炒过以后，添加生抽酱油、酱油各1勺，再倒进事前搞好的葱姜汁及其油耗2勺、豆瓣酱1勺，鸡精1勺、五香粉小勺，煸炒匀称。
3.往锅中倒进半锅水，和各种各样调料搅拌均匀。再添加小勺盐调料、放进麻椒油1勺，醋1勺和适当咸菜，烧开后倒进碗中制成重庆小面的底汤。
4.锅里放水烧开鲜面条入锅，半途添加适量凉水，直到面煮好以后捞出，放进装高汤的碗中。
5.蔬菜心烫熟放到表面装饰设计，撒上红汤面、及其油辣子2勺，一碗火辣辣滚热的麻辣小面就搞好了。
热心网友
时间：2023-06-27 07:41
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提问谢谢
回答一、高汤制作：材料准备：鸡架骨4只、大骨2根，生姜150克、水50斤，白酒100克；制作流程：鸡架汆水后捞出清洗干净，放入高汤桶里，加入50斤水、200克生姜，50克白酒，大火烧开转小火熬2小时即可。二、调料准备：1、花生制作锅中加入食用盐，按照1:1的量加入花生，小火不断翻炒，直至炒到花生米表皮金黄，将花生盛出放冷，装入密封容器中，以免受潮。2、花椒制作将青花椒用机器打碎，注：青花椒选用最好的，最好当天将打好的花椒用完，要不容易散味。3、姜蒜水制作去皮大蒜、生姜按7:2的比例，与开水成2:1的量放在榨汁机里打碎。4、复合油制作猪油300克、色拉油100克，加入姜、葱、各30克，中火慢慢熬制到姜、葱，快变干时加入少许红花椒关火，泡制5分钟后打渣完成。5、复合酱油大葱10克、香菜10克、洋葱5克、芹菜10克、老姜5克、胡萝卜10克、三奈3克
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热心网友
时间：2023-06-27 07:42
餐饮创业现在模式有很多，虽然辛苦了点，但是利润也是相当可观的，当然这前提是味道要好，生意做的有时候很多都是回头客，一个好的味道，能大大的提高创业成功的可能性。
现在很多餐饮人创业都会选择在小区周边，而小区周边恰恰都是固定人群居多，不管你是做实体还是网上外卖，味道肯定就是前提，你味道好，能瞬间帮你拉住一大帮回头客；而且人都有惯性，习惯了你这里的味道，就很少去其他地方了；所以大家在选择学校的时候，需要慎重。
特别是现在市场上面很多大大小小的餐饮培训机构，让人眼花缭乱，品牌很关键，一个大的品牌，能在市场上存在很多年的品牌，肯定就有它的独到之处，新东方烹饪学校，我想大家都知道，我也去这了解过这个品牌，它开始于1988年，现在在全国有几十所院校，到现在专门做烹饪教育都有31年了，学校有中餐、西点、西餐、火锅、重庆小面、烧烤、卤菜、烤鱼、早餐包子等特色小吃；在创业开店的时候还有帮扶哪怕你是创业新手也不用害怕；而且前不久学校还在上市了；所以你看这就是品牌，一个大品牌的底蕴，去这种大品牌学习，很多方面都不是一些小机构可以比的，各方面都能给你一个保障，你也不怕事后找不到它，所以给各位伙伴总结的就是，品牌很重要。
我校有中餐、西点、西餐等专业长短期专业 还设有重庆酸辣粉、重庆小面、米线、包子、钵钵鸡，冷串串，烧烤、万州烤鱼、卤菜、炸鸡汉堡类、煎饼类、凉菜系列、网红冷吃系列、油炸小吃系列、关东煮、铁板系列、冰粉 凉虾 凉皮 凉粉 凉糕 凉面等，你想学习哪种呢？
