一份完美的烤冷面是怎样的？
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发布时间：2022-04-20 12:16
共5个回答
热心网友
时间：2023-11-02 04:21
食材
冷面 1
鸡蛋 1
热狗肠 2
辣酱 适量
蒜蓉酱 适量
陈醋 少许
香菜末 少许
葱花 适量
白糖 少许
方法/步骤
先将电饼铛加热，放一小羹匙色拉油（量少许即可）把一张烤冷面、肠切半放在上面煎。
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一个鸡蛋打蛋液，倒在已经加热一会的烤冷面上。
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加热一小会把面翻过来再继续煎。
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再加热一会把调制好的酱料涂在面上，撒上葱花、香菜、白糖，依照个人口味淋些陈醋。
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把料都摊均匀后，将面卷起来，用木铲切断就成小块。
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辣酱的调制：放两羹匙 辣酱及蒜蓉辣酱、番茄酱，再加少许白醋，白糖，牛肉粉，少量水。这里个人发挥的空间比较大，可以调制自己喜欢的口味。
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热心网友
时间：2023-11-02 04:21
一份完美的烤冷面是怎样的？
说起烤冷面，大家肯定都不陌生，没错，一个火爆街头小巷的小吃，热气腾腾的鸡蛋和面饼完美的融合，刷上一层酱香浓郁的蒜蓉辣酱，这时候老板一定会问你了：吃啥口儿的啊。
“老板，酸甜”
东北烤冷面
传统烤冷面分为酸甜和咸辣两种味道，两者风味完全不同，但无论是哪一种味道都能将你的胃一举拿下。
烤冷面虽然火遍大街小巷，但历史并不算悠久，兴起于1999年前后，相传是位于创造于黑龙江省鸡西市密山四中后门，一盖姓中年男子发明，烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面，起初是摊主买来冷面打算晚上回家自己吃，结果有学生放学后看到就要求老板下锅炸。
烤冷面原料
冷面比较硬本来以为炸出来不能食用，但是没想到出锅之后的烤冷面刷上一层蒜蓉辣酱竟然喷香扑鼻，很快老板的冷面被抢购一空，从此烤冷面就打开了市场，周边小贩纷纷效仿，经过不断改良于是有了今天的烤冷面，成了东北极具特色的美食，烤冷面早年的烹饪方式有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。现阶段市面上比较流行的一般是铁板和油炸。
铁板烤冷面
烤冷面的原料早年间用的还是传统冷面，冷面压出来之后统一分成长短大小都相同的小块，之后再上铁板压成饼，喷水使其融合，现发展成为烤冷面专用的面饼，薄薄的一片，但却十分劲道，有嚼劲，所以深受消费者喜爱。
东北烤冷面
由于烤冷面的市场前景大好，成本低，于是逐渐有更多的人加入这个行业，所以各类商贩不断的推陈出新，现在不光是单独的加工冷面，还可以由个人口味选择加入烤肠，里脊肉，等。
在东北的大街小巷你都能看到一些小商贩推着一个小车在热气腾腾的做着烤冷面隔着一条马路你都能闻到香味，空气中混杂着面香，酱香和甜酸辣的味道，你一定要走过去要上一份尝一尝，在炎炎夏日或者寒冷的冬季走在马路上手里拿着一份烤冷面，边走边吃那简直是享受，很多人说路边摊不卫生，可依旧不能减轻大家对他们的热爱，这可能就是美食的魅力。
热心网友
时间：2023-11-02 04:22
一份完美的烤冷面是怎样的？
。
什么样的烤冷面正宗？什么样的烤冷面才算完美？
这种问题，就让小声声来告诉你吧！

01
一份正宗东北烤冷面的尊严，是由冷面，鸡蛋，烤肠和葱花捍卫的：
01


面饼：一份优秀烤冷面的基础
冷面以大概20cm*15cm的面饼为最佳规格，好的冷面饼是用面粉和玉米粉经过加工压出来的，这样的面饼吃起来筋道软糯，烤的时间久了也不容易变硬。


烤肠：烤冷面的绝配
尽管烤冷面的搭配花样百出，但没有什么能撼动烤肠的“正宫”地位，没有了烤肠的香味，一碗烤冷面真的会黯然失色不少。烤冷面中的烤肠决不能用超市里卖的“泡面搭档”一类的香肠，它外皮上没有肠膜，加热后不会有爆裂的快感，只有便利店柜台上卖的那种现烤的烤肠才是烤冷面的最佳选择，这，可是原则问题。

酱料：烤冷面的灵魂

酱料是烤冷面的灵魂，朝鲜辣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、烧烤酱……不同的酱料按什么样的比例混合，每个摊主都有自己的秘方，像一串密码，静静地等待着有同样爱好的顾客。不过万变不离其宗，酸甜口的基础味道却是绝对不允许改变的。
辛辣的酱料在碰到舌头的一瞬间就会把味蕾打开，然后酸甜的口感就会持续地冲击着整个口腔，再配上冷面片Q弹的口感……哇哦，烤冷面可能是东北人的鸦片！


东北人的烤冷面，和东北人一样，要的就是随性！真要把一份烤冷面放在精雕细琢的盘子里，恐怕就吃不到其中浓郁的街头气息了。
东北人的性格也像这份端在手中的烤冷面，看似粗糙实则细腻柔软，质朴又包容万物。也难怪很多吃过东北烤冷面的朋友每一次吃完外地的烤冷面，都会半点评、似抱怨的说一句，照东北的差远了！
怀念的，除了那份烤冷面最“正”的味道，更是东北人的热情。这些聚集在地铁公交站、学校周围、小区门口的烤冷面摊子，正是我们每个人真正的深夜食堂，你不会每天都来吃，也不一定和摊主有多么熟悉，但彼此之间，总有着那么一丝不曾宣之于口的奇妙默契
热心网友
时间：2023-11-02 04:22
有火腿，有肉松，有鸡蛋，有里脊，撒点葱酱，最重要是番茄酱！灵魂一笔！
热心网友
时间：2023-11-02 04:23
一份完美的烤冷面是完美的
