小芋头怎么做才好吃
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发布时间：2022-04-20 12:16
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懂视网
时间：2022-10-01 06:53
1、小香芋头200克、高筋面粉150克、白糖30克、食用油适量、盐1克清水、适量豆沙15克。
2、做法：面粉倒入大碗中，加入一克盐，慢慢加入清水，揉成光滑柔软的面团，遮上保鲜膜静置片刻。
3、小芋头洗净，放入注上水的锅中煮熟。
4、煮好的芋头剥好皮，切成小粒，然后放入白砂糖拌匀，将面团取出，揉成长条。
5、分开若干个大小一样的面剂子，案板上可以撒点干面粉，擀面皮时可以防黏。
6、将面剂子擀薄，四边剪裁整齐，多余的面皮边角料再揉成团，继续用完为止。
7、芋头馅里加入适量豆沙馅，搅拌均匀，没有可以不加。
8、将香芋馅放在面皮中间，两边收拢包起，捏紧封口。
9、烧热油锅，油温升高时放入香芋派，调成中小火炸至两面焦黄色，捞起吸干油分即可。
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时间：2023-07-20 01:00
里芋花枝煮
材料：
小芋头4个约250g（小芋头亦称为小芋艿或里芋）、花枝或中卷250g
调味：
酱油1大匙、料酒（米酒即可，因刚从宜兰买了「金鸡红露酒」，故用之）1大匙、味醂1大匙
做法：
Step1.小芋头削皮后洗净，花枝洗净后切成适口大小。
Step2.加水300.cc左右（漫过芋头），盖上锅盖，先煮20分钟。
Step3.加入调味料一起烧到竹签可穿过芋头中心点，约10~15分钟。
Step4. 先取出小芋头，再放花枝到锅子里翻煮入味。
Step5. 最后再放进小芋头，翻两下收汁即可。Step6. 撒点画龙点睛的日式调味粉（柚子胡椒或唐辛子），会让原本温和的调味多一点趣味。
这道菜很家常，没有精细的工，也不重辛香料，唯一要注意的只有花枝不要煮太久，煮老了煮硬了煮缩水了都不好，因此花枝并不在一开始就下锅和小芋头一起煮。还有一点，这道菜要用花枝（墨鱼）或中卷都可以，许多人示范这道菜都是把中卷切成圈状来料理。如果在日本的传统做法也是这样，那么应该把菜名改做「里芋中卷煮」才对。不过这真的很次要，中卷也好，花枝也罢，用在这道菜真的差别不大。
至于小芋头，卤煮之后更显得它绵绵QQ的质地了，如果改用一般大芋头切块，我个人觉得不是很恰当，会散掉，口感也不太对。
如果想把这道菜变得更丰富，放些加不抢味不生水的当令食材也是不错的选择，如最近菜场上很常见到的三芝茭白笋（比较细，一般埔里的筊白笋粗壮些）。若喜欢有点辛香料的味道，可先用一咪咪油爆香葱段，再来放调味料煮酱汁
