如何处理腊肉
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发布时间：2022-04-20 12:31
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热心网友
时间：2023-08-24 13:12
莴笋炒腊肉的用料
莴笋150克 腊肉100克
小米椒1个 大蒜4个
莴笋炒腊肉的做法
步骤1
准备好所有食材，莴笋切厚片，腊肉切片，大蒜小米椒切碎。
步骤2
锅中烧开水，加一勺盐，滴几滴油，放入莴笋焯水1分钟捞出过凉备用。
步骤3
腊肉煎至透明盛出。
步骤4
利用余油爆香大蒜小米椒，
步骤5
加入莴笋翻炒一分钟，
步骤6
加入腊肉，
步骤7
加一小勺生抽，
步骤8
翻炒均匀出锅。
热心网友
时间：2023-08-24 13:13
方法一 ：
1、火烤：将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
2、淘米水浸泡：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，当然也可以是温的淘米水。
3、刀刮：浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
方法二 ：
1、干刷尘：因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。
2、烧皮：所有带肉皮的腊肉，都须用明火烧一下肉皮，稍微烧焦肉皮，这样肉皮才容易煮熟煮烂，口感才会更糯也会更好吃。肉皮本来就很好吃，不要嫌弃麻烦。若自家不方便，请拿去平日常光顾的肉铺，出几块钱请肉铺师傅帮你烧皮，烧到稍微焦即可。不带肉皮的腊肉不需烧皮，直接清洗即可。
3、清洗：烧好肉皮后再放人温热水中(稍热一点，油比较多没热水是不好洗的)，然后用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的尘土及污垢和其他面，然后换水反复清洗几次即可。腊肉烟熏时间较长，表面会有很多尘土，不必过于担忧，我们的腊肉就是这样子，自己吃的也一样。
