油面筋塞肉，让油面筋里面的肉馅熟透该怎么做

发布网友发布时间：2022-04-20 12:37

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热心网友时间：2023-06-30 00:15

油面筋塞肉做法：

1、在肉中加入盐、生抽、姜末和均匀，分三次倒水将肉揉成粘稠的形状，加入葱花、鸡蛋液、淀粉将肉馅拌好。

2、将肉馅挤到面筋中，外面在抹一些淀粉，将油面筋放入蒸笼里蒸熟，锅中烧油，先放入姜片、葱段爆香，将油面筋倒入。

3、加入生抽提鲜，加入一些料酒、盐，盖上锅盖烧一会儿，烧到收汁上色，就可以起锅装盘，表面撒上一下葱花。

做这道油面筋塞肉时要注意以下的事项：

1、肉要选择半肥瘦或者7分瘦的那种，吃起来才不会生硬或或者肉腻。玉米粒一定要炒一下，不然吃起为会出现生硬的情况，而且加在肉馅里不容易煮熟。

2、加入鸡蛋之前要看看，炒出来的红萝卜和玉米粒冷却了没有，冷却后再打入鸡蛋，可以使肉馅黏成一团，方便塞入油面筋。而且吃起来更有弹性和嫩滑，不容易散落出来。

3、在调肉馅时不用放很多的盐，只放7分咸就行了，因为后面还会要用到酱油、生抽之类的辅料焖煮，否则就会过咸了。