油面筋怎么炒
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发布时间：2022-04-20 12:37
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热心网友
时间：2022-05-31 16:07
油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有260多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。
油面筋怎么做好吃
油面筋可以做油面筋塞肉，准备葱花，葱姜水，砂糖，白胡椒粉，老抽，生抽，生姜汁，盐，料酒，油面筋以及猪肉，猪肉需要剁成碎，然后放到盆子里面加入一些生抽，白胡椒粉，生姜汁，盐，料酒，鸡粉以及葱姜水，搅拌均匀上劲，然后再加一些香葱末，拌均匀以后备用，把猪肉泥，油面筋准备好，油面筋上面搓一个小孔，把猪肉馅放进去，锅中加一些砂糖，老抽以及生抽煮开，加入适量清水，把肉塞到油面筋里面，用大火煮开，盖上盖子，用中小火继续煮15分钟就可以出锅了。
糖醋油面筋，准备八角，桂皮，葱花，鸡粉，香醋，砂糖，老抽，生抽，盐，调和油，干黑木耳，干蘑菇，油面筋，把木耳蘑菇提前放到水里面泡软，油面筋戳一个孔，锅中加油烧热，把桂皮八角放进去爆香，然后再加黑木耳蘑菇翻炒均匀，把油面筋放进去压扁，然后再加一些香醋，砂糖，老抽，生抽，加入适量清水，煮到汤汁浓稠，出锅之前加一些鸡粉以及葱花，翻炒均匀以后就可以出锅了。
凉拌面筋怎么做好吃
准备油，盐，芝麻酱，醋，蚝油，小葱，大蒜，干辣椒，黄瓜，胡萝卜，面筋，锅中加入适量的水烧开，把切成块状的面筋放进去焯一下，然后再过凉水，把里面的水分挤干，放进干净的盘子里面，胡萝卜的皮去除清洗干净切成丝，黄瓜洗干净以后切成丝，小葱，蒜皮去除，清洗干净切末，干辣椒碾成粉末，把胡萝卜丝，黄瓜丝先放到盆子里面，加一些盐腌制一下，锅中加油烧热，葱姜辣椒放进去爆香，再加一些芝麻酱，蚝油，粗盐，一直炒到冒泡，把火关掉，然后把面筋放进拌菜里面，刚刚炒好的汤汁倒进去，搅拌均匀以后就可以吃了。
热心网友
时间：2022-05-31 16:07
油面筋炒肉这种做法相信很多人在生活中都没有食用过吧，但是对于东北的朋友来说你们应该是比较熟悉的。这道家常菜是非常好吃的，而且营养价值也是非常丰富的，因为面粉富含丰富的淀粉等的营养成分，能够很好的补充体内所需的糖类，所以对于这样一道油面筋炒肉，希望你们可以学习它的制作方法。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。
1.材料：面筋瘦肉青红辣椒葱姜淀粉五香粉胡椒粒鸡精油盐酱油。
2.面筋从中间切开，再切成丝。
3.姜切成丝葱洗净切成段，辣椒切成丝。
4.瘦肉切成丝。
5.用五香粉和淀粉香油酱油拌均匀静止一会。
6.锅里油肉7成，倒入瘦肉翻炒至瘦肉发白，捞起。
7.锅里留油，加葱姜辣椒爆香。
8.倒入面筋丝。
9.翻炒。
10.加盐，倒入炒好的肉丝翻炒。
11.加鸡精，胡椒粉调味出锅。
12.很简单的一道家常菜，面筋劲道，肉香鲜嫩。
油面筋塞肉是一道上海传统家常.这个菜我一直很喜欢吃,肉塞的厚,红烧过的汤汁收干后香味浓郁,一口下去,油面筋柔软多汁,肉馅儿鲜美喷香,配着米饭下肚,相当过瘾.用6分瘦的肉馅口感才不柴,如果再加点油板或肉皮一口下去还有肉汁呢~对了把肉换成老豆腐和荠菜,打个鸡蛋增加凝稠度,按2:1的比例,调料里再加点儿五香粉和蒜香粉,就能改成素馅的红烧面筋了。
关于油面筋炒肉的做法文章已经详细的进行了介绍，希望你们可以在生活中动手去尝试。我们可以知道油面筋炒肉是比较正宗的上海家常菜，它的味道非常鲜美，可谓是色香味俱全，所以对于这样一道美味，朋友们快点学起来吧，让你们享受不同风味的美食吧。
热心网友
时间：2022-05-31 16:08
1、香菇面筋煲是一款家常类菜品，制作原料主要有香菇、面筋、竹笋、鸡毛菜等。
2、 今天老刘就来分享一下“香菇面筋煲”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
油面筋6只、提前泡发的香菇、小青菜
4、先把小青菜一切为二，香菇片成片，油面筋一切两半。然后把油面筋、小青菜、香菇放入热水锅中，烫三十秒马上捞出，沥干水分备用
5、热锅倒油，先放入焯好水的三种食材翻炒片刻，再放入两克蚝油、三克生抽、一勺白糖翻炒入味，再用水淀粉勾芡，最后再淋入少许芝麻油美味即成。这样一盘鲜美爽滑的香菇面筋煲就做好了
6、菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值
热心网友
时间：2022-05-31 16:08
这种情况和我们在家做饭多么相似，每当尝试一道新菜的时候都有担心，菜谱一看就会，做出来却是心情忐忑心中没底，只要感觉某一个关键的步骤出错或者火候没有掌握好，端上桌子的时候就要强作镇定的等待亲人的评价，在这段时间当中，难免急躁，心里想着:好，还是不好，给个痛快话！生怕自己的努力变成一个小笑话。
咱们做美食的目的一定是一次成功，次次露脸，得到认可得到钦佩和赞叹，所以那些最不好掌握的火候和关键步骤才是大家最关心的，今天的文章里都有，接下来我今天和朋友们分享一道非常传统的菜肴:笃面筋，笃的意思是小火慢炖，在天津话当中称为咕嘟，主料使用油面筋，配菜百搭多种多样，肉馅，虾仁，冬笋等等都能放，在家操作可以说是随心所欲花样百出，尤其是牙口不好，消化吸收不太好的老人可以适当的吃一些，连汤带水的下肚浑身都舒坦。
行军锅烧水，凉水放入油面筋，再次烧开煮至汤色浑浊盛出控水备用。油面筋通过油炸会吸收许多油脂，焯水之后会释放出一部分，这样吃得更健康。油面筋可以不开口，同样可以吸收饱满的汤汁，但是炖煮的时间会延长许多。
行军锅热锅凉油，放入鸡蛋煎至定型，倒入适量开水大火煮至汤色奶白制成素高汤备用，然后把鸡蛋盛出撒一点椒盐当做佐餐的小菜食用即可。在家做饭很少有朋友会专门做高汤，时间和精力都不允许，所以这种方法非常简单快捷，值得收藏，还不行就买一瓶鸡汁代替，相对来说贵一些。
行军锅热锅凉油，放入葱姜爆香，倒入香菇，青红椒翻炒出香味，加入酱油一勺，白糖一勺调味，把焯好水的面筋放进去翻炒均匀，加入家庭版高汤炖煮五分钟。看到锅中汤汁剩下三分之一的时候，把木耳和油菜放进去煮熟。
锅中加入咸盐一勺调味，翻炒均匀之后使用水淀粉勾芡，这时不要翻动食材，稍等一下第二次进行勾芡，汤汁完全包裹在食材上之后，淋入一点点香油即可出锅装盘。油面筋的吸水能力堪比海绵，所以切记最后加盐，不然刚吃的时候不咸，接下来会越嚼越咸。勾芡的步骤也很重要，第一次勾芡之后面筋里的水分会返出来一部分，所以需要第二次勾芡才能达到增香增色的效果。
今天的菜非常简单，口味以咸鲜为主，面筋软糯而不失筋道，尤其是吸满了香浓的汤汁，遇到急性子也只能是慢慢享受。做这个菜需要注意:面筋清洗焯水可以去除多余的油脂，按照传统的做法使用高汤代替清水味道更香，切记勾芡之前才能放盐，避免盐分都被吸收到面筋内部 最后勾芡的步骤需要两次，增色增香的点睛之笔请记住细节。
