姜黄粉花卷的做法，图解姜黄粉花卷怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-20 12:40
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-20 12:13
姜黄花卷
工艺烤
口味其它口味
时间60分钟
难度初级入门
主料
中筋面粉500克4人份
辅料
干酵母5克 白糖40克 泡打粉7克 室温清水300克 姜黄粉30克 植物油50克 盐5克
姜黄花卷的做法
步骤step
1
中筋面粉入盆；
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2
干酵母、白糖、泡打粉，室温清水准备好；
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3
姜黄粉中加适量盐，用植物油调匀，略稀一点儿；
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4
所有粉类和糖与中筋面粉混合，倒入室温清水，先用筷子搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，水量可根据面团状态调整；
步骤step
5
再手揉成较光滑的面团；面团不宜太硬，手指按下去，有如年轻人的脸蛋般有弹性；
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6
将面团放在案板上，两面撒少许面粉，将其擀成长宽约50*40长方形面片，厚度约2、3毫米；
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7
将姜黄油重新混合均匀，用刷子均匀的刷在面片表面，四周也刷上；
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8
从左向右卷成卷，封口朝下；用手将面卷捋一捋，使其立体感更强；
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9
用利刀从中间向下纵剖两半；
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10
切面向下，扣放在案板上，切下来的边缘折起来放在一端，另一端用手按压起固定作用；
步骤step
11
从上向下卷起来，两端始终在虎口处，卷成橄榄形；
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12
卷好的两个花卷，封口压在下面；
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13
用刮板沿着自然的纹路轻轻按压，使其更加清晰；
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14
放在蒸盘里，蒙保鲜膜，在温暖湿润处发酵20分钟；直接放在蒸箱或者蒸锅中即可；
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15
发酵好的花卷是原来的1.5倍大小，为防止粘连在一起，我给换了一下位置；尽量整形后就直接放好位置，防止移挪时将花卷压变形；
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16
直接入蒸箱中，100度，蒸40分钟；用蒸锅要做好防水蒸汽滴落在花卷表面的保护措施；
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17
蒸好的花卷取出来，将姜黄油均匀地刷在表面；
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18
入预热好的烤箱中层，上下火200-220度，10-12分钟，根据自家烤箱的实际情况来调整；
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19
烤好的姜黄花卷外酥脆、肉松软，带着微微的咸味，是一道非常不错的主食。
姜黄花卷的成品图
姜黄花卷的烹饪技巧
技巧tips
1.这个花卷只需要一次发酵，泡打粉是不能少；如果不加泡打粉要延长整形后的发酵时间；
2.先蒸后蒸，外酥脆内暄软，如果只蒸或者只烤，口感各有不同；
3.姜黄粉可在调料店买到，咖喱粉中的黄油也是姜黄粉的作用，其味道并不呛人，只起到了调节口味和驱寒的效果。
热心网友
时间：2023-10-20 12:14
做法
将所有材料放入盆中搅拌后，放在桌上搓揉成光滑面团。
擀成长方形，抺上猪油。
对搧后，约2~3公分切一刀。
三个折成一起，用筷子从中间压下，再拉长。
卷成花卷，放入蒸笼，做第二次发酵。
水滚后，转中火放上蒸笼，蒸12分钟即可。
