做饼干时，怎么防止饼干被烤糊？
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发布时间：2022-04-20 20:45
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热心网友
时间：2023-12-21 22:24
原因底火太大，上下面温度不一致，下方温度高。
解决办法：
1、如果烤箱可以上下火控温，将下火的温度调低一点；如果底面上色速度正常，顶部上色太慢，则将上火调高一些。
2、如果烤箱够大，将烤盘向上升层，这样上下受热量相对改变。
3、上面两个条件都不具备，可以想办法降低底部高温的影响，比如加一层烤盘或在烤盘里加一层板等等。
其他要提醒的：
1、每次只烤一盘饼干，这样才能保证饼干上下受热均匀，从而使烘焙效果达到最佳。
2、尽量使同一烤盘里的饼干在大小和厚度上保持一致，这样才能保证饼干烘烤均匀，否则会出现有的已经烤糊了，有的却还没熟的情况。
3、糖在高温下容易发生焦化，在烘烤中，含糖量高的饼干更容易上色。
热心网友
时间：2023-12-21 22:24
如果烤箱可以上下火控温，将下火的温度调低一点,如果底面上色速度正常，顶部上色太慢，则将上火调高一些。如果烤箱够大，将烤盘儿向上升层这样上下受热两相对改变。上面两个条件都不具备，可以想办法降低底部高温的影响，比如加一层烤盘儿，我在烤盘儿里加一层板等。每次只烤一盘儿饼干，这样才能保证饼干上下受热均匀，达到最好的效果。尽量使同一烤盘儿里的饼干在大小和厚度上保持一致，这样才能保证饼干烘烤均匀。
热心网友
时间：2023-12-21 22:25
1、如果烤箱可以上下火控温，将下火的温度调低一点；如果底面上色速度正常，顶部上色太慢，则将上火调高一些。
2、如果烤箱够大，将烤盘向上升层，这样上下受热量相对改变。
3、上面两个条件都不具备，可以想办法降低底部高温的影响，比如加一层烤盘或在烤盘里加一层板等等。
热心网友
时间：2023-12-21 22:25
原料：面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖
辅料：花生酱
制作过程：
1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。
2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平
4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。
5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油
6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟
注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面
