为什么全国只有广州，扬州两座城市有早茶文化？
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发布时间：2022-04-20 18:46
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热心网友
时间：2023-08-09 10:22
从名气上来说，扬州早茶可能确实不如广州早茶在全国那么有名，但是作为新晋的联合国教科文组织认定的世界美食之都，兴起于清末富甲天下的盐商的扬州早茶，一样有他独特的魅力，而且当地喝早茶的氛围。
扬州早茶最大的一个特点是面点类的主食比较多，主要为包子，饺子，烧麦，锅贴和很多面食面点，看似好像都比较家常，实际上每一样茶点可以说都把扬州美食的悠久传统和精致追求体现的淋漓尽致。
而广州人饮茶的氛围那真的是极其浓厚的，毕竟早茶在广州也发展了两三百年的历史了，早年应清末广州浓厚的商业氛围和全国独一无二的对外通商地位，使得当地人比其他地方更能接触到当时重要的出口品-茶叶，随着商业氛围和经济节奏的进一步发展，商人也好老百姓也好，喝茶也不仅仅满足于喝茶，也开始讲究喝茶的时候有一些能佐茶的点心。这样的历史背景下，慢慢诞生了广州早茶的雏形。
扬州有一句俗语“上午皮包水，下午水包皮”，其中的皮包水指的就是扬州的早茶文化，而早茶中自然最不可少的就是茶。扬州虽然产茶量不多但产茶历史悠久，茶自然也是扬州值得炫耀的地方。
扬州烫干丝讲究烫功，讲究入味，爽口、绵软。在片开、切丝后，先用开水烫三遍，主要是把干丝烫软，然后把干丝放进盘子里，干丝上放一撮姜丝，再用开水从上往下一烫，让姜汁进入干丝内，滗去水后，干丝内留有一定姜汁，放入开水泡过的虾米、绿笋末、香菜等配料，再淋上麻油和酱油调味即可。
三丁包所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。
热心网友
时间：2023-08-09 10:22
首先，扬州的知名度没有广州高，广州的人口数量比较大。其次，广州的早茶种类很多，而且特别精致，广州吃早茶的历史也更加悠久一点。
热心网友
时间：2023-08-09 10:23
因为广东的早茶，品种比较丰富，口感也更加好，而且广东位于沿海地区，游客也比较多，所以口口相传名气就比较大。
热心网友
时间：2023-08-09 10:24
因为很多广州人每天都要喝早茶 ，而且广州早茶有几百年的历史了。因此比扬州的名气要大。
热心网友
时间：2023-08-09 10:24
因为有文化底蕴。广州喝早茶的历史悠久，从古代一直延续至今，因此名气大。
