发布网友 发布时间:2022-04-20 18:28
共3个回答
热心网友 时间:2023-09-30 19:53
做法:
1.红豆洗净,水浸泡四小时以上
2.挑拣出杂质和坏豆子,将红豆加入没过一些的水,大火煮开
3.沸腾两分钟后离火将水倒干净
4.重新加入干净水,水面约高出豆面1cm
5.大火上汽后,转小火压20分钟
6.排气后,打开高压锅盖(水量,时间合适,水分刚好蒸发完毕)
7.小心取出红豆,盛于容器中
8.趁热加入白糖(与红豆等量)
9.轻轻拌匀
10.凉透后置于冰箱冷藏一夜即可
关键地方:
1.倒掉第一遍煮开红豆的水不要,相当于咱们做菜中的"焯烫"这一步,目的是为了去除红豆的涩味儿,这样煮出来的红豆味道特别正!
同理,现在做红豆沙,我也加上了这道工序,好吃到停不下嘴!
2.高压锅,是我非常喜欢的一种厨房用品,在我家是除了炒锅之外用的最多的锅,煮粥,煮肉,煮豆类,省时省力,效果还好.
如果您没有高压锅,煮红豆的时间最起码要40分钟以上.
3.煮红豆,火候的掌握很重要,一定是小火,否则皮开肉绽影响视觉了哈.
4.糖,这个看自己喜欢了,我用的是绵白糖,口感很正.
5.做这种蜜红豆,最好是掌握好水分和时间,即保证红豆熟透,外皮完整无破损,又保证水分完全蒸发完毕,这是最好的,糖腌之后也不会出汤汁.
如果您实在掌握不好,水分偏多了,也无所谓,象第二种这样做就可以了,只不过水分多,即便先滤过水分,糖腌后还是会杀出一些汤汁的,如果是夹在奶油里,就需要在使用前再过滤一下汁水.
热心网友 时间:2023-09-30 19:53
Hello!我是入口沙沙却又绵软香糯的蜜红豆。每一颗都是圆滑饱满,加的也是实实在在的冰糖,而不是甜蜜素,另外也不添加任何防腐剂,可以吃多少做多少,吃完再做。配着牛奶西米或者自制的沙冰、芋圆,别有一番滋味。
热心网友 时间:2023-09-30 19:54
1、小豆洗干净,加盐和水浸泡12小时或更长时间,到豆子充分吸水。
2、浸泡好的豆子煮开,去掉液体表面的浮沫,加入糖,用密封好些的锅煮40到50分钟。
3、煮好后浸泡一夜让豆子入味,泡好的豆子沥干水,分装后冷藏或冷冻保存。