自制冻肉的家常做法窍门
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发布时间：2022-04-20 18:56
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热心网友
时间：2023-04-24 08:46
冻肉的用料
肉皮
海天金标酱油
冻肉的做法
步骤1
肉皮解冻后放入凉水煮开
步骤2
捞出肉皮刮干净上面的油脂，切丝
步骤3
切好的肉皮，放入凉水煮，边煮边捞去浮泡沫
步骤4
倒入酱油，改小火熬制。半个小时后的成果
步骤5
小火4个小时后，浓稠
步骤6
倒入盆子，碟子
步骤7
盆不够了，直接导入碟子
步骤8
一晚上，冻好了
热心网友
时间：2023-04-24 08:46
食材
肉皮 100克
盐 少许
茴香 少许
花椒 少许
大料 少许
酱油 少许
糖 少许
料酒 少许
方法/步骤
肉皮根据冻冻肉的量而定，不局限于上面规定的量。将肉皮刮去猪毛，下凉水锅，烧开后煮3-5分钟，待猪皮卷起来后捞出，撇去浮沫；
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切记上面的水不要倒掉，撇去浮沫和油层。肉皮放凉，可在冷水中浸泡一两分钟，快速冷却。
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用刀片将肉皮上的肥肉去掉，将肉皮切成约半公分宽、三至五公分长的丝待用；
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将姜、花椒、茴香、大料、桂皮等大料用纱布包好，制成料包；用开水在碗中浸泡几分钟将调料水倒入锅中。
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将切好的肉皮、料包和调味料（盐、酱油及少量的糖）放入锅中，用大火烧开，然后转小火熬制1个半小时左右。
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待小火熬制1个小时左右时放入少许料酒要，小火熬制的过程中要搅动，一直到肉皮熟烂、汤汁浓稠即可。
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将熬制好的浓汤倒入容器中，待稍微冷却后放入冰箱，冬天也可放在外面自然变凉凝固。假如要做清冻就将肉皮捞出，假如要做冻冻肉，就让肉皮和汤一起凝固。
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凝固24小时后即可食用。
