雪花酥的配料表
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用料
细砂糖100g水2大勺海盐2～3g黄油60g棉花糖120g奶粉130g榛子仁（去皮）80g花生仁（熟）40g提子干50g饼干150g奶粉220g
焦糖海盐雪花酥的做法
准备称量食材，榛子仁入预热到180℃的烤箱烘烤6分钟，与饼干（我用的小奇福，不够了只加了120g）、提子干和花生仁放在一个容器里;准备一个不粘锅、硅胶铲和不粘烤盘（我用的三能28*28金盘，有3cm的高度就够用了），以及一副厨房用硅胶手套和刮板；
不粘锅内倒入细砂糖和水，晃动一下，中小火加热，中途一定不要搅拌，待糖慢慢融化；
之后糖慢慢熬成了深琥珀色，千万不要熬成焦黑，那样就会发苦，关火；
撒入海盐，加入黄油；
开小火，融化黄油后，与焦糖一起拌匀；
加入棉花糖（我用的无极岛），继续用小火加热；
用硅胶铲翻炒并按压，快融化的时候不断画圈，直到完全融化，再加入奶粉，快速拌匀，直到看不到奶粉颗粒；
带上手套，倒入榛子仁、花生、饼干和提子干，这时候很烫，用刮板开始转移到金盘里混合，不太烫了就直接上手，不断拉开再叠起（不要太大力，饼干太碎不好看也不好吃了），直至糖和果干、饼干混合均匀；
让混合物每一边贴合烤盘进行整形，利用烤盘的形状整理成一个矩形；
撒上奶粉2；
放凉后切成小块即可。
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雪花酥，自制小零
这个雪花酥是我之前做私房卖的零食，后面养了猫就很少做，但是一直有小伙伴想吃，索性发出来给大家。做之前请麻烦看一下步骤，里面有一些需要用的小工具。还有就是必须不粘锅，不然你会怀疑人生。还有关于材料。棉花糖可以用落基山棉花糖，奶粉用德运的全脂奶粉，饼干用的小奇福，我买过两个厂家，一个宝龙一个品亿，宝龙的麦香味重些，品亿的奶香味重些，这个看个人喜好。蔓越莓用的OceanSpray优鲜沛蔓越莓果干 ，材料购买渠道天猫国际，以及全球购。进口材料做活动的时候价格挺合适。至于坚果的挑选，如果不嫌麻烦可以自己烤，不想自己烤的话买的时候要看配料表，比如我买盐焗巴旦木，那么配料表只能有巴旦木跟盐。
原料：棉花糖、小奇福饼干、蔓越莓干、全脂奶粉、黄油、坚果、装饰奶粉。
做法步骤：
第1步、饼干跟坚果还有蔓越莓干一起搅拌均匀备用。。坚果我用的花生碎，开心果，腰果，巴旦木仁，如果很喜欢吃坚果可以多放些，对应减少饼干的量。
第2步、一定要小火全程小火，用你能控制的最小的火化黄油，黄油不要沸腾，周围也尽量不要沸腾。
第3步、倒入棉花糖开始融化。如果不喜欢甜可以用落基山棉花糖。
第4步、棉花糖比较大一直搅拌让受热均匀，融化后的状态，周围不冒泡，不沸腾，这个原因会直接影响成品的口感，如果外圈是*并且沸腾那么成品做出来口感会偏硬。如上图状态口感是软的。然后关火倒入奶粉。
第5步、这是这个是倒入奶粉拌匀后的状态。
第6步、最后倒入饼干坚果，然后开始翻拌，让饼干跟坚果都均匀的裹上棉花糖。
第7步、百忙之中抽空拍的照片，有点丑不要介意哦～带上一次性烘焙手套，（这里不建议用普通的一次性手套，会粘到你怀疑人生)把锅里融合好的大型雪花酥拿出来，开始掰，反复的掰，让它拉丝。这个过程中有点儿烫手。
第8步、这是终极状态，棉花糖跟饼干，坚果，彻底融合，你中有我，我中有你，藕断丝连，千丝万缕！！！！最后再给它攥成一团。
第9步、微微压一下，实在不行扯开点，然后放到不沾盘里面整形。下面会用到，不沾盘，油纸，抹平器，过筛网，锯齿刀。
第10步、整形挺简单，放到不沾盘压下，觉得薄厚差不多就可以铺上油纸然后用抹平器开始压，不要用太大力，饼干容易碎。我用的小烤盘，所以这个方子的量刚好一整盘。如果你的不沾盘有自己的想法，那么整形之前在不沾盘底部撒一层薄薄的奶粉防粘。然后反复小心翻动整形。
第11步、整好后用过筛网筛一层奶粉，反面也撒一层，晾晾后拿出来开始切，建议用锯齿刀，因为菜刀切出来的丑！！！切成大小差不多的块，然后每个切面都粘上点奶粉，不要过多。
第12步、最后的成品。
第13步、打包好的图。
小贴士：
全程用你能控制的最小的火，整形的时候如果是大不沾盘可以占一个边角一边推一边整，给它弄紧实了，可以反复的翻动压，还有推边边。没办法拍视频我也不知道我形容的你们能不能看懂，写的东西有点多，我写完也反复看过了，目前觉得没什么问题
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准备工具：不粘锅1个，长柄刮板1把，小号盆4个
1.黄油27克
2. 棉花糖80克
3. 奶粉25克（22克奶粉，3克抹茶粉）
4.小葫芦饼干50克，坚果30克
5. 蔓越莓干10克
准备过程：提前称好原材料
制作过程：1，将A部分直接在电磁炉（燃气灶）上加热化开（开小火）
2，黄油完全化开后，开最小火将B部分加入A搅拌至棉花糖完全化开（注意：或一点要小，慢慢融化棉花糖，火一定不要大）
3，待AB充分拌匀后，加入奶粉拌匀，然后离火。
4，将D部分的饼干和坚果加入ABC中拌匀，晾凉后切块即可。
注意事项：1，化棉花糖的温度一点要低，防止上色，成品上色。
2，坚果可以用花生，南瓜子仁，开心果，榛子仁
3，蔓越莓干可以用蓝莓干，提子干代替
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小葫芦饼干 520克
棉花糖 500克
奶粉 300克
黄油 100克
去皮熟花生米 200克
蔓越梅干 200克
奶粉（撒粉） 15克
做法步骤
1、准备好所有的材料。
2、黄油切成小块放入不粘锅里小火炒至完全融化。
3、倒入棉花糖。
4、翻炒至棉花糖完全融化。
5、倒入奶粉。
6、快速混合均匀后关火。
7、倒入饼干、蔓越梅干、熟花生快速翻拌均匀。
8、混合至四周都被糖给包裹住就可以了。
9、倒入不粘烤盘中，待稍凉后直接用手按压平整。
10、待彻底放凉后，撒上一层薄薄的奶粉切成大小均匀的小块就可以了。
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自制版的雪花酥的配料：大致就是以下这些哦~
黄油 50克
饼干 180克
棉花糖 180克
蔓越莓干 50克
干杏仁 50克
奶粉 50克
