自制锅巴家常做法非油炸
发布网友
发布时间：2022-04-20 22:18
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热心网友
时间：2022-07-01 01:53
很多小伙伴都喜欢吃小米锅巴，花牛也不例外。不过市面上的锅巴大都是油炸的，不健康不说，而且很多锅巴都不是用真正的小米制作的。金龙鱼新品，今天我们用小米做一道非油炸的小米锅巴。好吃，而且不用担心发胖；健康的小零食轻松做。 今天做的这个小米锅巴，不油炸，用烤箱烤制，基本和烤饼干相似。口感偏韧性，酥脆，吃着有小米的焦香味。
主料2人份
面粉100克
小米50克
鸡蛋1个
辅料
精盐2克
苏打粉2克
橄榄油适量
椒盐适量
步骤1

小米淘洗一遍，放适量清水，上锅蒸制20分钟；蒸好后放凉备用
步骤2

取大碗，把蒸好的小米饭、面粉、鸡蛋、盐、小苏打、橄榄油混合，揉成面团
步骤3

擀面杖表面涂一层橄榄油，把面团擀成薄片
步骤4

用模具压出造型，放入烤盘内
步骤5

烤箱预热5分钟后，把锅巴放入烤箱内，上下火180度，烤15分钟；取出后，撒上椒盐粉；彻底放凉即可
非油炸更健康—自制小米锅巴成品图
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烹饪技巧
蒸小米的水不要过多，水位刚没过小米即可
面饼尽量擀薄，这样才有酥脆的口感
烤制时，随时观察烤制火候，以免烤焦
烤好后趁热撒调味料。根据个人口味可以加辣椒粉、、孜然粉等
热心网友
时间：2022-07-01 03:11
至从这个非油炸的脆锅巴出现以后，剩饭成了一件大家都喜闻乐见的事情
与传统的锅巴相比，这个是非油炸的，健康之外，香味更加突出。
用料
剩米饭200g
盐约1.5-2g（ 或者量勺1/4t ）
孜然粉0.5g（或者量勺1/4t）
辣椒粉0.5g（或者量勺1/4t）
黑胡椒酌情适量
芝麻油5-8g
非油炸脆锅巴的做法
剩饭加入所有调料
芝麻油最后加入，然后拌匀，试下口味（此时偏淡正常，锅巴要烤掉水分呢）
手上套个保鲜袋（防粘），把米饭一个个捏成团
蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发
放一团剩饭（切记不要用带保鲜袋的手去放，保鲜袋沾到蛋卷模会融化）
合拢，并用筷子压下蛋卷模底部，迅速压扁饭团。（但不要太大力，会把锅巴压成蕾丝状
米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火，约30秒烤一会之后翻面，继续烤约30秒，中间可以打开（但不要太频繁）两边都金*即可（熟了之后不再有劈啪声）（因使用的炉灶和火候不同，烘烤时间可能有出入！！）
刚出炉要悬空晾凉
小贴士
金*的锅巴，非常香脆。老人小孩都能吃
如果火候偏低，时间长，出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭，偏硬不好吃
火候还是要拿捏下。但是一点不难，以米饭进入能有噼噼啪啪为准。
因为此时的米饭就开始“膨化”爆开了。
