自己在家练拉花,用什么打奶泡
发布网友
发布时间：2022-04-20 22:18
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热心网友
时间：2023-10-03 15:05
正常量的牛奶用水代替，加20-30ML牛奶。不要用洗洁精之类的化学性质和牛奶完全不一样的东西来练习。拉花的话用适量的咖啡渣（因为本身含有油脂）加一点前面所说的打好的奶泡，达到相应的比ESP多一点的量搅匀。
热心网友
时间：2023-10-03 15:05
场上的牛奶种类繁多，挑得人眼花缭乱，到底什么样的牛奶适合打奶泡做咖啡呢？
首先我们先要搞清楚，奶泡如何形成的！
无论冷的奶泡还是热的奶泡，都是牛奶中的乳脂肪包裹中空气产生的小气泡，所以，乳脂肪的稳定和多寡，影响到奶泡的质量和持久度，很多时候，我们会发现，一杯卡布端上来后，表面的奶泡就一个个的破掉，最后变成半杯咖啡了！
这个就是因为，牛奶的乳脂肪含量较低，或者不稳定。一般来说，我们蒸奶泡采用的是全脂牛奶（乳脂肪含量为3。5％——4％），但是由于国产牛奶的稳定性及“还原奶”等弊端，所以，很难找到稳定的牛奶。咖啡业对牛奶的选用，经历了从光明——帕玛拉特——新绿园——雀巢的过程，目前，一些大的连锁考虑成本，会采用新绿园，而一些小的咖啡店会采用雀巢，甚至进口牛奶，毕竟品质决定了一切。
所以，建议大家，还是用雀巢比较实际，相对来说价格合理，3.5％的乳脂肪含量也比较稳定。
顺便说一句，天气热了，一些牛奶会更难蒸出奶泡，所以，在打奶泡的过程中要时刻注意牛奶的变化哦
热心网友
时间：2023-10-03 15:06
1、手中有一杯 Espresso 及一壶奶泡。把杯口的1/3 处定为拉花落点，把咖啡杯倾斜10 -15 度，将奶壶提到约 10 cm 处，并开始小量倒入奶泡以刺破油脂。
2.稳定并小流量倒入奶泡，至咖啡杯 5分满。 保持奶泡流量稳定。
3.当咖啡面出现奶泡「白点」，降低奶壶至紧贴咖啡杯口，加*泡注入流量，手臂手腕配合，以 Z字左右摇晃奶壶，晃动距离约 1 cm。
4.摇晃奶壶旨在增加心形的分层，随着奶壶持续晃动，奶泡面积会不断增大，并形成圆形状，注意保持奶泡流量。 以 Z 字左右轻微摇晃奶壶。
5. 当杯中奶泡增多，注入时慢慢把杯子放平，当咖啡杯至 8分满时，完全放平咖啡杯，准备提高拉花缸，同时减少奶泡注入量。
