炒腊肉有哪些小诀窍？怎样才能做出越嚼越香的腊肉？
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发布时间：2022-04-20 22:46
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热心网友
时间：2023-06-23 05:46
腊肉，需要将它先放入锅中去煮一下，在煮的时候，我们要用刷子去刷腊肉的表面，因为腊肉表面有一些黑色的烟灰，必须要用刷子给刷干净，这样处理比较卫生，煮大约二十分钟之后，我们将腊肉取出来，这样腊肉基本上已经熟了，处理干净之后，我们把腊肉切成小块或是小片，这样再去炒，也非常美味。下面小编就把炒腊肉的方法分享给大家。
炒腊肉制作步骤比较复杂
首先，我们要将腊肉处理干净，用刷子去刷，或是用抹布去蹭都是可以的，在煮腊肉的时候，可以加一些食盐，这样能够让腊肉表面的灰更快去掉，煮好的腊肉，放在一边稍微放凉，然后用刀将腊肉切成一两毫米的薄片，切得越薄炒出来就越入味，这里也非常关键。家常炒腊肉，要用的食材比较多，而且多是一些重口味的，比如说，青蒜，韭菜，蒜苔，剁椒，小米辣，青红辣椒。蒜片，豆豉等等。我们起锅多烧油，先放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，接着放一些干辣椒、蒜片、姜片和葱段，一起爆炒，接着放入切好的腊肉，淋上三勺酱油，两勺食盐，大火爆炒。
炒腊肉必须要爆炒，才能炒出最佳口感
炒腊肉要用特别多的辣椒，这是保证好吃的关键，而且酱油色要重，我们放入小米辣、青蒜、蒜苔，蒜片，青红辣椒，这些食材都是要出锅的时候放的，这样才能保证腊肉鲜香麻辣，爆炒的时候，我们要适当加入沸水，否则腊肉炒不出流光水华的光泽感，腊肉薄薄的，配上麻辣的青椒，口味格外好。在炒的时候，要多放一些酱油，豆豉以及黄豆酱和豆瓣酱，这样炒出来的腊肉才能入味。最关键的是全程爆炒，这样炒出来的味道才是做好的。
炒腊肉非常咸香，而且麻辣爽嫩，非常美味，腊肉有一种独特的肉香，吃起来口味非常独特。
热心网友
时间：2023-06-23 05:46
腊肉先切好放在旁边备用，等到水煮开之后，把腊肉放进去，煮大概10分钟左右，再和其他食材一起炒，会有很好的口感。
热心网友
时间：2023-06-23 05:46
腊肉使用之前先用温水浸泡2个小时左右，将里面的盐分泡一些出来，肉也变软一点，这样炒出来的口感比较好。
热心网友
时间：2023-06-23 05:47
应该将腊肉清洗干净，将腊肉切成片状，放入锅中焯水，之后和蔬菜一起进行处理，这样才可以炒出最佳的口感。
