西芹腊肉做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:50

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懂视网 时间：2022-09-28 13:07

步骤/方法

1、将腊五花肉切片，用开水浸泡2小时，下锅前用清水冲洗一下表面的油渍。

2、锅里倒入油，放入花椒、大料、葱、蒜爆香。

3、放入腊肉翻炒。

4、加入料酒、生抽。

5、加入西芹、红椒。

热心网友 时间：2023-08-24 06:03

西芹炒腊肉是传统家常菜之一，以腊肉和西芹为主料的一道美食。西芹的清脆淡香混合着腊肉的浓郁馥香，清淡与咸腊相融，腊味与鲜香相溢，清鲜味香，腊味浓郁，沁人心脾。

主料：西芹300克、腊肉100克

配料：红辣椒、葱姜

调料：植物油、料酒、盐、白糖、味精、清汤、水淀粉

西芹炒腊肉的做法  

把腊肉放蒸锅，中火蒸30分钟，使腊肉肉质变软。

把腊肉切薄片，尽最大程度地切薄，这样，炒出来的腊肉才晶莹剔透，也有利于炒制过程中咸味的渗出。

把西芹洗净，切长菱形块，红辣椒去丝切长菱形片，切葱花姜片。

锅内倒入适量植物油，三四成热时下入腊肉片，煸炒至腊肉晶莹剔透，下入葱姜爆香，烹料酒，下入西芹，快速翻炒，使西芹吸饱油脂。下入红辣椒片，调入少量盐、白糖，适量味精，淋适量清汤出锅气，淋少量水淀粉勾薄层玻璃芡汁，再次快速翻炒均匀。

出锅盛盘，这道西芹炒腊肉就做好了。

腊肉比较咸，为最大程度地去除咸味，可以用温水浸泡1小时，但是，腊肉的风味也损失殆尽，依据个人爱好，权衡利弊吧。腊肉尽最大程度切薄片，这样炒出来的腊肉晶莹剔透，也最大程度地有利于咸味地渗出。

春天的西芹很清脆，不用焯水，大火爆炒即可。

热心网友 时间：2023-08-24 06:04

西芹百合草莓炒腊肉
材料
主料：四川腊肉150克，西芹，百合，草莓各100克。
做法
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
西芹腊肉炒年糕
材料
年糕，腊肉，盐1匙，西芹，洋葱，柱候酱1大茶匙（也可以用甜面酱代替），料酒1匙
做法
1、年糕用开水煮熟，出锅控干水分，西芹、洋葱切块。
2、锅中底油加热下入洋葱炒出香味，加入西芹，年糕，翻炒均匀，加入盐、柱候酱、料酒。
3、上色后加入腊肉，