怎么辨别鸡蛋是否变质
发布网友
发布时间：2022-04-19 19:10
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好二三四
时间：2022-08-07 07:57
1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。
4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
热心网友
时间：2022-08-07 05:05
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说到鸡蛋，要小心，因为如果鸡蛋坏了，就会引起食物中毒。这就是为什么检查它们的新鲜度是如此重要。随着气温上升，食物往往会变坏。你怎么知道你的鸡蛋坏了呢？
鸡蛋值得特别关注，因为如果你在它们坏了的时候吃了它们，你实际上会让自己生病。因此，在食用前确保它们处于最佳状态是很重要的。如果你想知道你在冰箱里已经吃了一段时间的鸡蛋现在是否还可以吃，看看下面这些小窍门。
■我怎么知道鸡蛋是不是变坏了？
有几种方法可以判断一个鸡蛋是否仍然好，或者是否最好把鸡蛋扔掉。举个例子，如果你摇动它，听到蛋壳内部的蛋黄砰的一声，它仍然是好的。这里还有一些其他的测试。
●把鸡蛋放在水中：
你要做的第一件事就是把鸡蛋放在装满水的容器里，最好是透明的，这样你就能更容易地看到结果。记住这些要点：
·如果鸡蛋迅速下沉，并停留在水平位置，鸡蛋仍然是新鲜的。
·如果你看到它慢慢地下沉，并在一个对角或直立的位置停留在底部，那么这个鸡蛋就不是新鲜的了。
·你可以这样想：倾斜的角度越大，鸡蛋越老。不过，这种鸡蛋还是可以吃的。
·如果鸡蛋没有沉入水底，而是漂浮在中间，那就说明它已经变质了，不应该被吃掉。
·如果你看到鸡蛋浮在水面上，那就意味着它已经完全变坏了。
漂浮是因为有机物质分解时产生的气体引起的。就像我们说过的，鸡蛋已经越过了它现在不应该吃的界限。
●煮鸡蛋：
·如果你把鸡蛋煮熟，把它切成两半，然后看到蛋黄在中间，有一个小空间充满了空气，鸡蛋还是很好吃的。
·但是如果蛋黄离壳更近，里面有更多的空气，鸡蛋就变坏了。
●裂纹蛋：
另一种简单的方法是把鸡蛋放在盘子里，来判断鸡蛋是否还好。
·如果你看到鸡蛋没有扩散太多，蛋黄保持完整，那么鸡蛋是新鲜的。
·另一方面，如果你看到白色和蛋黄在整个盘子上扩散或蛋黄完全扩散，那么你应该考虑鸡蛋已经变坏了。
●寻找一个有效期限，以确定鸡蛋是否变质了：
要记住的是母鸡下蛋的时间。这就是所谓的“第0周”。从第三周起，鸡蛋就不应该卖了。
根据标签上的日期，鸡蛋会在第4周过期。
从那以后，它们开始失去它们的器官功能，从第6周起就应该谨慎食用。
一些关于保持鸡蛋的良好的建议是把它们储存在原来的纸盒里，并且总是放在阴凉干燥的地方。
它们可以在三周内保持完美。
如果你把鸡蛋煮熟，把剩下的剩菜放在密封的容器里。如果保持这种方式，它们可以被吃掉3到4天。然而，检查它们的气味等是一个好主意。
记住，当食物热的时候，食物会保持较低的温度。在这种情况下，最好让它们只保留2天。
热心网友
时间：2022-08-07 06:23
吃变质的鸡蛋会对人的健康造成极大的危害，尤其是老人、小孩、孕妇等*较差的人，吃了可能引起中毒。所以，学会辨别鸡蛋是否变质很重要。尤其是夏天天热，鸡蛋相比别的季节更容易坏。那么，怎么分辨鸡蛋的好坏呢？
怎么分辨鸡蛋的好坏
1、直接敲开
直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。
如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的。如果蛋黄有点瘪，蛋清透明，但仍聚拢着，这个蛋可能有点不新鲜，不过还是可以吃的。如果蛋黄是平的，蛋清很稀（几乎像水一样），鸡蛋就坏掉了。这是最直接的判断方法。
2、漂浮测试
把鸡蛋放在冷水盆中，水面高度约为鸡蛋高度的两倍。如果鸡蛋平躺在水底，说明很新鲜，新鲜的鸡蛋会沉到碗底，而且可能是侧面贴着碗底；可如果倾斜或直立在水中，说明存放的时间较长了；有点不新鲜的鸡蛋（大概放了一周的）也会沉到碗底，不过会有轻微的上下浮动。而如果浮在水面上，说明鸡蛋已经变质了，不要吃。
原理：鸡蛋放的时间越长，鸡蛋里的物质失去的水分和二氧化碳就越多，蛋壳里的气室也就越大。而气室变大后，鸡蛋就更容易漂浮在水上，同理摇晃的时候也就会发出晃荡声了。
3、摇晃听声
把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的。臭蛋则有渣渣声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。有水声的是放了过久的鸡蛋。
tips：很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋，借此判断是否为散黄蛋，这是比较常见的方法。不过，这种方法其实把握性不大，因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动。建议为了保险，再配合其他鉴别法。
4、日光观察
双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，如果鸡蛋呈微红色、半透明状态、蛋黄轮廓清晰，则是新鲜的；如果看起来昏暗不透明、有污斑，说明鸡蛋已经变质。
