豆腐怎么煮不会烂

发布网友 发布时间:2022-04-19 09:57

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热心网友 时间:2022-05-13 02:20

方法一:在凉水中放入食盐,然后把豆腐放进去浸泡十分钟左右,最后下锅焯一遍水;方法二:把豆腐放平,然后在上面放适量重物压上20-30分钟,最后取下重物即可;方法三:在烹饪豆腐之前,先将豆腐蒸、煎或烤一下,静置等其冷却就可以拿来烹饪。
豆腐怎么不容易烂 一般来说,嫩豆腐在取放以及炖煮的时候很容易碎。如果选择老豆腐的话,又很影响菜品的口感。因此,在烹饪的时候可以将豆腐切大块一点。 方法一:盐水泡豆腐 首先,在准备好的冷水中放入适量食盐,等其融化之后把豆腐放进去浸泡十分钟左右;把豆腐捞起来后,烧开水下锅焯一遍水。这样在烹饪豆腐的时候就不容易烂掉。 方法二:重物压豆腐 将豆腐装进塑料袋里,然后在豆腐上面放上适量重物,压上20-30分钟左右,最后取下重物即可。这样就可以挤压出豆腐里的水分。需要注意的是,重物不宜太重,否则会直接压碎豆腐。
方法三:蒸、煎或烤豆腐 如果害怕豆腐轻易会碰碎的话,可以在烹饪豆腐之前,先将豆腐蒸、煎或烤一下;等豆腐冷却之后再用来烹饪,这样豆腐就不容易碎。 除此之外,在烹饪豆腐之前,直接将豆腐浸泡在盐水中30分钟左右,杀出水分就可以让豆腐更紧致,这样豆腐也就不会碎了。
1、把豆腐放平,上面放适量重物,压个20-30分钟就好了,这样做把豆腐内的水分压出来,还可以保持豆腐的原汁原味。

2、豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水,杀出水分,让豆腐更紧致,这样煮的时候不容碎。

3、豆腐下锅前,先用开水浸泡十几分钟,这样做可避免豆腐烂,亦可祛除异味,只是有点影响豆腐的原汁原味。
其他操作
1、在炖煮前先将豆腐入锅蒸或煎或烤一下,待其冷却后再用来炖煮,这样可以让豆腐定型,炖豆腐时就不会碎掉了。

2、在炖煮豆腐的时候不要用锅铲等去碰豆腐,防止铲碎了豆腐。

热心网友 时间:2022-05-13 03:38

欲防止豆腐破碎,可先将豆腐浸于盐水中20—30分钟,如此就不易煮碎。

相关常识:
煎豆腐不烂的方法有两种:1、煎之前在豆腐上撒一些盐,煎出来的豆腐即入味又不容易烂;2、煎之前在豆腐上拍一些面粉,煎出来的豆腐呈金*,而且外酥里嫩,吃起来非常爽口。

热心网友 时间:2022-05-13 05:13

煮豆腐时在水里加一点盐(淖水),然后再烧,烧时不要在锅里来回的觉,要顺一边向另一慢慢的推。

热心网友 时间:2022-05-13 07:04

火太大可能不行,再就是后放盐,少翻动,很多时候是翻烂的。

热心网友 时间:2022-05-13 09:12

油炸过之后再炖一般不会

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